નવી દિલ્હી5 મિનિટ પેહલા
- કૉપી લિંક
પાંદડા સાથે તોડેલા તાજા જામફળને કોઈ ખાવા માગતું નથી. જેમના દાંત મજબૂત હોય તેઓ કાચો જામફળ ખાય અને જેમના દાંત નબળા હોય તેઓ પાકેલા જામફળની મજા લેતા હોય છે. કેરી માટે જે ક્રેઝ જોવા મળે છે તે જ ક્રેઝ જામફળને લઈને પણ જોવા મળે છે.
લગભગ 500 વર્ષ પહેલાં પોર્ટુગીઝો ભારતમાં જામફળ લાવ્યા હતા. તેના છોડ સૌપ્રથમ ગોવામાં વાવવામાં આવ્યા હતા જેને ‘પેરોન’ કહેવામાં આવે છે. બંગાળમાં તેને ‘પેરુ’ અને હિન્દીમાં ‘અમરુદ’ અને ગુજરાતીમાં ‘જામફળ’ કહેવામાં આવતું હતું.
વિદેશમાંથી ભારતની ધરતી પર લાવવામાં આવેલો આ છોડ અહીં સ્થાપિત થયો છે અને આજે ભારત વિશ્વમાં સૌથી વધુ જામફળનું ઉત્પાદન કરે છે.
હવે દેશના વિવિધ સ્થળોની જમીનમાં જામફળની 30થી વધુ જાતો જોવા મળે છે. આમાં સૌથી પ્રખ્યાત અલ્હાબાદી જામફળ છે જેને સેબિયા જામફળ પણ કહેવામાં આવે છે.
સેબિયા જામફળ એટલે જામફળ જે સફરજન જેવું દેખાય છે. એવું કહેવાય છે કે મુઘલ સમ્રાટ અકબરના પુત્ર સલીમે એક બાગ બનાવ્યો હતો, જેમાં જામફળના છોડ પણ હતા. સલીમના પુત્ર ખુસરોના નામ પરથી આ બગીચાને ખુસરો બાગ કહેવામાં આવતું હતું. આ ખુસરો બાગના અલ્હાબાદી જામફળ આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે.
બહારથી લીલું અને અંદરથી ગુલાબી, પલ્પ એવો છે કે તે મોંમાં ઓગળી જાય છે. તેની મીઠાશ અને સુગંધથી તમે જાણી શકશો કે અલ્હાબાદી જામફળ અહીં ક્યાંક છે. તેથી, અલ્હાબાદી જામફળની સફેદ અને લાલ જાતોની માગ છે.
જમ્બો જામફળ 300 ગ્રામથી 1.25 કિલો સુધીનો હોય છે
એક જામફળનું વજન 1.25 કિલો! આશ્ચર્ય પામશો નહીં. તમે દુકાન કે લારી પર મોટા કદના જામફળ જોયા જ હશે. એક જામફળની સાઈઝ 300 ગ્રામથી લઈને 1250 ગ્રામ સુધીની હોય છે. આ VNR-બિહી જાત છે જેને ‘જમ્બો જામફળ’ કહેવામાં આવે છે.
તેની મીઠાશ ઓછી હોય છે એટલે કે ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને બહુ ઓછા બીજ હોય છે. 10-15 વર્ષ પહેલાં આ વેરાયટી વિશે કોઈ જાણતું પણ ન હતું.
હકીકતમાં રાયપુરના ખેડૂત નારાયણ ચાવડાએ થાઈલેન્ડની વિવિધતા જોઈને ભારતમાં પણ આ જાતના જામફળનું વાવેતર કરવાનું શરૂ કર્યું.
જામફળની વિવિધતા ગમે તે હોય, લખનૌ 49 હોય કે અલ્હાબાદી સફેદા અને સુરખા, તે ઝડપથી બગડે છે. પરંતુ જમ્બો જામફળ સામાન્ય તાપમાનમાં પણ ઘણા દિવસો સુધી સારું રહે છે. ખેડૂતો આ જામફળનું 100 થી 150 કિલો વેચાણ કરી શકે છે.
કઈ વેરાયટી ખાવી જોઈએ
જમ્બો જામફળ અને સ્થાનિક જાત બંનેમાં સમાન પોષક તત્ત્વો હોય છે. સ્થાનિક જાતના જામફળમાં ઉપરનું પડ જાડું હોય છે અને તેમાં વધુ બીજ હોય છે.
જ્યારે જમ્બો જામફળમાં છાલ ઓછી હોય છે, બીજ ઓછા હોય છે અને તેથી ખાવામાં સરળ હોય છે. જોકે, સ્થાનિક જાતના જામફળની મીઠાશ અને સુગંધ જમ્બો જામફળમાં જોવા મળતી નથી.
વધુ પડતા બીજ સાથે જામફળ ખાવાથી પેટ ખરાબ થઈ જાય છે
જામફળ પાચન માટે ઉત્તમ ફળ માનવામાં આવે છે. પરંતુ વધારે ખાવાથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે. જેના કારણે ઝાડા પણ થાય છે. જામફળની જાતો જેમાં વધુ બીજ હોય છે તે ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. એક જામફળમાં 100 થી 500 બીજ હોઈ શકે છે.
બનારસ હિંદુ યુનિવર્સિટી (BHU) ના આયુર્વેદ વિભાગના પદાર્થ ગુણધર્મો વિભાગના વડા ભુવાલ રામ જણાવે છે કે જામફળના બીજ સરળતાથી પચતા નથી. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ કાચા જામફળને મોટી સંખ્યામાં ખાય છે, તો તેનાથી અપચો અને પેટ ખરાબ થઈ શકે છે.
કેટલાક લોકો એક પછી એક અનેક કાચા જામફળ ખાય છે. બીજને પચવામાં સમય લાગે છે, તેથી તે પેટમાં દુખાવો, પેટમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે. તેથી, જામફળને વધુ માત્રામાં ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. આ વાતનું પણ ધ્યાન રાખો કે જામફળ વધુ કાચો ન હોવો જોઈએ.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ વધુ પડતા પાકેલા જામફળ ન ખાવા જોઈએ
વૃદ્ધ લોકો જેમના દાંત નબળા હોય છે તેઓ પાકેલા જામફળ ખાવા માગે છે. પરંતુ વધુ પડતા પાકેલા જામફળ ખાવાથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધી શકે છે. તેનાથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સમસ્યા વધી શકે છે.
તેવી જ રીતે જામફળમાં પણ પોટેશિયમની માત્રા વધુ હોય છે. જે લોકોને કિડનીની બિમારી હોય અથવા યુરિક એસિડમાં વધારો થયો હોય તેઓએ જામફળ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
જામફળ સવારે કે સાંજે ક્યારે ખાવું
ઘણા લોકો એવું સૂચવે છે કે સવારે ખાલી પેટે જામફળ ખાવું જોઈએ, પરંતુ રાત્રે જામફળ ખાવાનું ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરંતુ આ માત્ર એક દંતકથા છે. જામફળ સવારે સિવાય ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે.
ખાલી પેટે જામફળ ખાવાથી તમારું સ્વાસ્થ્ય ખરાબ થઈ શકે છે. આયુર્વેદ અનુસાર જામફળ ખૂબ જ ઠંડકની અસર ધરાવે છે.
ખાલી પેટે જામફળ ખાવાથી પેટમાં દુખાવો થાય છે કારણ કે જામફળના બીજ ખાલી પેટમાં સરળતાથી પચતા નથી. જેના કારણે પેટમાં દુખાવો થવા લાગે છે.
ડો.ભુવાલ કહે છે કે તમે નાસ્તાના અડધા કલાક પછી અથવા દિવસ દરમિયાન કોઈપણ સમયે જામફળ ખાઈ શકો છો. જામફળ કાચું હોય તો વધુ ન ખાવો. જો કાચા જામફળને વધુ માત્રામાં ખાવામાં આવે તો કબજિયાત પણ થઈ શકે છે.
શરદી, ઉધરસ કે તાવ હોય તો શું જામફળ ખાઈ શકાય?
હા, શરદી, ખાંસી કે તાવ હોય તો પણ તમે જામફળ ખાઈ શકો છો. જામફળમાં વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જામફળમાં નારંગી કરતાં 4 ગણું વધુ વિટામિન સી હોય છે. તેથી એક જામફળ ખાવાથી શરદી અને ઉધરસમાં પણ રાહત મળે છે. તાવમાં પણ જામફળ ખાવી જોઈએ.
જો તમે તણાવમાં હો તો એક જામફળ ખાઓ
જામફળને ‘મગજનું ફળ’ પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાં કેળા કરતાં વધુ પોટેશિયમ હોય છે. વધારાના પોટેશિયમને કારણે બ્લડ પ્રેશર ઓછું થઈ ગયું હોવાથી તે આપણા મગજ પર અસર કરે છે.
જ્યારે આપણે જામફળ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણા મગજમાં ડોપામાઈન હોર્મોન નીકળે છે, તેથી તેને ખાવાથી તમને સારું લાગે છે.
ડાયટિશિયન ડૉ. વિજયશ્રી પ્રસાદ જણાવે છે કે જામફળમાં પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી પેટમાં એસિડ ઓછું બને છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જામફળ એક સુપરફૂડ છે
જામફળને સુપર ફૂડ કહેવામાં આવે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જામફળ ખાવાથી ઘણા પ્રકારના પોષકતત્ત્વોમળે છે. જામફળ ફોલિક એસિડથી ભરપૂર હોય છે. ફોલિક એસિડ માત્ર માતા માટે જ નહીં પરંતુ બાળકના વિકાસ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
જામફળમાં વિટામીન A, C અને Kની સાથે મિનરલ્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વો પણ ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. આ ખાવાથી માતા અને બાળક બંનેની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે. સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ જામફળ ખાવું જોઈએ કારણ કે તેમાં વિટામિન અને વિવિધ મિનરલ્સ હોય છે.
અનાનસ કરતું ચાર ગણા વધુ ફાઇબર
જામફળમાં અનાનસ કરતાં ચાર ગણા વધુ ફાઇબર હોય છે. ફાઈબર વધુ હોવાથી પાચનતંત્ર મજબૂત બને છે. આ ઉપરાંત, તે લોહીમાં મુક્ત થતા ગ્લુકોઝને પણ કંટ્રોલ કરે છે.
ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોને જામફળ ખાવાથી ઘણી રાહત મળે છે. જો કે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ જામફળનું ઉપરનું પડ દૂર કર્યા પછી ખાવું જોઈએ. વધુ ફાઇબર હોવાને કારણે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટે છે જ્યારે સારા કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે.
આ ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં પણ મદદ કરે છે. જામફળમાં પોટેશિયમ, વિટામિન સી અને એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોવાથી બ્લડપ્રેશર પણ નિયંત્રિત રહે છે. તેથી હૃદયના દર્દીઓએ પણ જામફળ ખાવું જોઈએ.
શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરે છે
વિટામિન સીની ઉણપથી પેઢામાં લોહી આવવું, સોજો વગેરે જેવી સમસ્યાઓ થાય છે. જામફળમાં ફોલેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તેમને ખાવાથી શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર થાય છે અને પેઢા પણ સ્વસ્થ રહે છે. જામફળના પાન ચાવવાથી પણ પેઢામાંથી હાનિકારક બેક્ટેરિયા નીકળી જાય છે.
જામફળમાં વિટામિન A પણ વધુ માત્રામાં હોય છે જે આંખોની રોશની સુધારે છે.
થાઈરોઈડના દર્દીઓએ ત્વચામાં ગ્લો વધારવા માટે જામફળ ખાવું જોઈએ
જામફળમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો તમને ખીલ હોય કે પિમ્પલ્સ હોય અથવા આંખોની નીચે ડાર્ક સર્કલ બની ગયા હોય તો નિયમિતપણે જામફળ ખાઓ.
ડો.ભુવાલ જણાવે છે કે વિટામિન સીની વધુ માત્રાને કારણે રક્ત પરિભ્રમણ સુધરે છે. તેમાં 21 ટકા વિટામિન A હોય છે જે ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે. જામફળમાં કોપર પણ હોય છે જે હાઈપરથાઈરોઈડિઝમમાં ખાવું જોઈએ. હાઈપરથાઈરોઈડિઝમમાં, થાઈરોક્સિનની યોગ્ય માત્રા ઉત્પન્ન થતી નથી. લિવરને સ્વસ્થ રાખવા માટે જામફળ ખાવું જોઈએ.
જામફળ ખાઓ, બી કોમ્પ્લેક્સ કેપ્સ્યુલ્સ નહીં
જામફળ પોષક તત્ત્વોની ખાણ છે. જામફળમાં જેટલો કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ અને ઝિંક જોવા મળે છે તેટલો અન્ય કોઈ ફળમાં નથી.
જામફળમાં 14 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ, એક ટકાથી ઓછી ચરબી અને 3 ટકા પ્રોટીન હોય છે. જામફળ માત્ર વિટામીન A, C અને Kમાં જ સમૃદ્ધ નથી, તે વિટામિન B1, B2, B3, B5, B6 અને B9 જેવા વિટામિન B કોમ્પ્લેક્સ પણ ધરાવે છે.
લાલ પલ્પ જામફળમાં વિટામિન B3 અને B6 વધુ માત્રામાં હોય છે જે મગજ માટે સારું છે.
વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સની હાજરીને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધે છે. ડાયટિશિયન ડૉ.વિજયશ્રી પ્રસાદ કહે છે કે જામફળમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણો પણ છે.
કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું
જામફળમાં કેન્સર વિરોધી ગુણો પણ જોવા મળ્યા છે. જામફળ ખાવાથી ફેફસાં, મગજ, સ્તન અને અન્ય કેન્સરનું જોખમ ઘટી જાય છે. વિટામીન સીની વધુ માત્રાને કારણે લોહીમાં એસ્ટ્રોજનનું લેવલ ઘટે છે. કારણ કે એસ્ટ્રોજનનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે કેન્સરનું જોખમ રહે છે. આ સ્થિતિમાં જામફળને તમારા આહારમાં સામેલ કરવું જોઈએ.
યુરિક એસિડ ઘટાડવું, સાંધાના દુખાવામાં રાહત
જામફળમાં ફોલેટ અને ઝિંકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેનાથી પ્રજનનની સમસ્યા પણ દૂર થાય છે.
જામફળ ખાવાથી શરીરમાંથી યુરિક એસિડ પણ નીકળી જાય છે. સંધિવા દરમિયાન તે વધુ ફાયદાકારક છે.
જામફળનું માત્ર ફળ જ નહીં, પાન પણ ઉપયોગી છે
ઘરના વડીલો પેટમાં દુખાવો કે ઉબકા આવે તો જામફળના નરમ પાન ચાવવાની સલાહ આપે છે. જામફળના પાનમાં એન્ટી બેક્ટેરિયલ ગુણ હોય છે. તેથી જામફળના પાનનો ઉપયોગ ઝાડામાં થાય છે.
જામફળના પાનમાં ગેલિક એસિડ હોય છે જે બ્રોન્કાઇટિસમાં ફાયદાકારક છે. જામફળના પાનનું પાણી પણ ઉપયોગી છે. પાંદડાને 1 લિટર પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ પાણીને ઠંડુ કરીને વાળમાં લગાવો. તેનાથી વાળ ખરતા અટકે છે.
જામફળના પાનને ગરમ પાણીમાં ઉમેરીને ચા તરીકે પણ વાપરી શકાય છે. પાંદડાને સંપૂર્ણપણે સાફ કર્યા પછી જ તેને ઉકાળો.
જામફળનો પલ્પ ચહેરા પર લગાવો
જામફળને માત્ર કાચો કે પાકો જ ખાવામાં આવતો નથી પરંતુ તેમાંથી ઘણી વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રૂટ સલાડ, આઈસ્ક્રીમ અને જેલીના રૂપમાં પણ થાય છે. ચટણી લસણ, લીંબુ, મીઠું, તેલ, કઢીના પાંદડા સાથે છીણેલા જામફળમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
જામફળનો ઉપયોગ માત્ર વાનગીઓમાં જ નહીં પરંતુ બ્યૂટી પ્રોડક્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે.
જામફળનો પલ્પ અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ મિક્સ કરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો અને તેને ચહેરા પર લગાવો. 20 મિનિટ પછી પાણીથી ધોઈ લો. તેનાથી ત્વચામાં રહેલા ડેડ સેલ્સ દૂર થઈ જશે. તેનાથી ડાર્ક સર્કલ પણ દૂર થાય છે.