નવી દિલ્હી10 મિનિટ પેહલા
- કૉપી લિંક
ક્રિસમસની તૈયારીઓ શરૂ થઈ ગઈ છે. બેકરી શોપમાં વિવિધ ફ્લેવરની કેક પણ જોવા મળી રહી છે. ચેરી કેક, બટર ડ્રાય ફ્રુટ કેક, પાઈન એપલ, વેનીલા સ્પોન્જ કેક, ચોકલેટ પ્લમ કેક, બટર એલમન્ડ કેક, ફ્રુટ કેક, વોલનટ કેક, કેરેમેલ રોયલ, રેડ વેલ્વેટ, બ્લેક ફોરેસ્ટ, ટ્રફલ સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.
આ દિવસોમાં ફોટો કેક પણ ટ્રેન્ડમાં છે. કેક પર પરિવાર, કપલ અથવા બાળકનો ફોટો એમ્બોસ કરવામાં આવે છે. ડેકોરેટેડ ચોકલેટ ફોટો કેક, રેડ વેલ્વેટ ફોટો કેકની પણ માગ વધુ રહે છે.
શુગર ફ્રી કેક પણ ઉપલબ્ધ છે. આ કેક ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. આજે ‘જાન જહાન’માં કેકની વિવિધતા વિશે વાત કરીએ.
કેક એટલે માત્ર મીઠી જ નહીં, મસાલેદાર કેકનો પણ સ્વાદ લેવો
જ્યારે પણ કેકનું નામ લેવામાં આવે છે ત્યારે તેને મીઠી માનવામાં આવે છે. જો કે, કેક માત્ર મીઠી નથી પણ ખારી અને મસાલેદાર પણ છે. લોકો શુગર ફ્રી કેક પસંદ કરી રહ્યા છે. એક કેક જેમાં ગ્લુટેન ઓછું હોય છે. કોદરી કુટકી, કાળા ચોખા અને રાગીની કેક ગ્લુટેન ફ્રી છે.
આ કેકમાં ક્રીમ અથવા ચીઝ ક્રીમ, મેયોનેઝ અથવા અન્ય ડેકોરેશનની વસ્તુઓ હોતી નથી, તેના બદલે કુદરતી સ્વાદ માટે ઘણા પ્રકારના શાકભાજી અને ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ખાંડને બદલે સ્ટીવિયા લિક્વિડ અથવા પાવડર ઉમેરો
સુગર ફ્રી ગાજર કેકમાં ઉમેરેલી ખાંડ હોતી નથી. તેને મીઠી બનાવવા માટેતમે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ગ્રાઉન્ડ બદામ ઉમેરી શકો છો.
જો તમે ઈચ્છો તો આર્ટિફિશિયલ સ્વીટનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પકવવા માટે વપરાતા સ્વીટનર્સમાં સુકરાલોઝ, એસ્પાર્ટમ અને એસસલ્ફેમ પોટેશિયમનો સમાવેશ થાય છે.
તે ટેબલ શુગર કરતાં 200 થી 650 ગણી મીઠી છે પરંતુ કેલરી ફ્રી છે. તેથી, આર્ટિફિશિયલ સ્વીટનરથી બનેલી કેક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે.
એ જ રીતે, ખાંડને બદલે, સ્ટીવિયા પણ કેકમાં ઉમેરી શકાય છે. આ એક સ્વીટનર પણ છે જે છોડમાંથી આવે છે.
તે ટેબલ શુગર કરતાં 200 થી 400 ગણી મીઠી હોય છે પરંતુ તેમાં ન તો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે કે ન તો કેલરી હોય છે કે ન તો કોઇ આર્ટિફિશિયલ ઘટકો હોય છે.
સ્ટીવિયા પાઉડર અથવા લિક્વિડ સ્વરૂપે બજારમાં ઉપલબ્ધ થશે.
શુગર આલ્કોહોલ મિક્સ કરીને કેલરી ફ્રી કેક બનાવો
જો મીઠી કેક ખાવાથી બ્લડ શુગર લેવલ વધે છે તો શુગર આલ્કોહોલમાંથી બનેલી કેક ખાઓ. શુગર આલ્કોહોલ એ આલ્કોહોલ નથી અને આ કેક ખાવાથી નશો નહીં થાય. તેના બદલે શુગર આલ્કોહોલ ફળો અને શાકભાજીમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
એરિથ્રીટોલ, આઇસોમલ્ટ, લેક્ટીટોલ, મન્નીટોલ, માલ્ટીટોલ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ શુગર આલ્કોહોલ છે. આ પૈકી, xylitol સૌથી વધુ વપરાય છે.
ચ્યુઇંગમમાં ઝાયલિટોલ પણ હોય છે જે આપણા દાંતને નબળા પડવાથી બચાવે છે. એરિથ્રીટોલ ટેબલ સુગર જેટલી મીઠી હોય છે પરંતુ તેમાં માત્ર 5% કેલરી હોય છે.
તે લોહીમાં ઓગળતું નથી, તેથી બ્લડ શુગર લેવલ વધતું નથી. જ્યારે તેને સ્ટીવિયા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ટ્રુવીયા બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ કેકમાં કરી શકાય છે.
બીટ અથવા એપલ સાથે મીઠી કેક
તમે ચોકલેટ કેકમાં સ્પોન્જમાં સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
એ જ રીતે બીટ અથવા અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકાય છે. જેના કારણે કેક સુકાશે નહીં, તે ભેજવાળી રહેશે.
રાગી કે મદુઆ કેક ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર
ડાયટિશિયન ડૉ. વિજયશ્રી પ્રસાદ કહે છે કે રાગી એટલે કે મદુઆ કેક ગ્લુટેન ફ્રી છે. તેમાં આયર્ન અને કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો મદુઆ કેક પણ ખાઈ શકે છે.
તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પરંતુ તેમાં ખાંડ હોતી નથી. આ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધે છે.
કેક મધ અથવા મેપલ સીરપ સાથે પણ બનાવી શકાય છે
બેકરીઓમાં ઉપલબ્ધ કેકમાં વધારે પ્રમાણમાં ખાંડ હોય છે. તેને ખાવાથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ શુગર લેવલ વધે છે. આ સ્થિતિમાં કુદરતી ખાંડનો ઉપયોગ કરીને કેક બનાવી શકાય છે.
આ માત્ર સ્વાદને સુધારે છે પરંતુ તેની રચનામાં પણ ફેરફાર કરે છે અને કેક સુકાઈ જતી નથી એટલે કે તે ભેજવાળી રહે છે.
જો કે, મધ અને મેપલ સીરપ જેવી કુદરતી શુગરમાં પણ શુગરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેમાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ઝાઇમ્સનું પ્રમાણ પણ ઓછું હોય છે.