1 કલાક પેહલા
- કૉપી લિંક
‘શિયાળાનાં સુપરફૂડ’ સિરીઝમાં આજનું ફૂડ દાદીમાના મનપસંદ તલ છે.
તમે શિયાળામાં તલ અને ગોળના બનેલા લાડુ તો ઘણા ખાધા હશે. શિયાળાના તહેવારો મકરસંક્રાંતિ અને સકટ ચોથમાં પણ તેનું વિશેષ મહત્ત્વ છે. ખરેખર તો તલ શિયાળાનું સુપરફૂડ છે.
તલમાંથી બનેલી વસ્તુઓ ખાવામાં જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે એટલી જ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે. તલમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને ઓમેગા 6 જેવાં પોષક તત્ત્વો હોય છે. તે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજોનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.
તલની પ્રકૃતિ ગરમ હોય છે, તેથી શિયાળામાં તેને ખાવાથી શરીર ગરમ રહે છે. તે હૃદય અને મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આનાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે અને પાચન શક્તિ સારી રહે છે.
તેથી, આજે ‘ વિન્ટર સુપરફૂડ ‘ શ્રેણીમાં આપણે તલ વિશે વાત કરીશું. તમે એ પણ શીખી શકશો કે-
- તે કયા પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે?
- તેનાથી કયા રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે?
- શું તલ ખાવાથી ગર્ભપાત થઈ શકે છે? દાદી અને નાની તલના લાડુ બનાવે છે આજે પણ દાદીમા અથવા નાનીમા શિયાળામાં તલ અને ગોળના સ્વાદિષ્ટ લાડુ બનાવે છે. તેનાથી શરીરમાં ગરમી જળવાઈ રહે છે અને શરીરને પુષ્કળ પોષક તત્ત્વો પણ મળે છે. તલની ખાસ વાત એ છે કે, તેની પોષણની ઘનતા ઘણી વધારે હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે ખૂબ ઓછી માત્રામાં પણ તેમાં ઘણાં બધાં પોષક તત્ત્વો ઉપલબ્ધ છે.
તલનું પોષણ મૂલ્ય શું છે, ગ્રાફિકમાં જુઓ:
તલમાં ઘણા ખનિજો હોય છે તલમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં વિટામિન B6 પણ હોય છે. ચાલો ગ્રાફિકમાં જોઈએ કે તલ ખાવાથી શરીરને દરરોજ જરૂરી કેટલા મિનરલ્સ મળે છે.
તલ ખાવા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે ભારતીય રસોડામાં હાજર મોટાભાગની વસ્તુઓ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આપણા રસોડામાં રાખવામાં આવેલા અનાજ અને મસાલામાં અનેક રોગોનો ઈલાજ છુપાયેલો છે. તેવી જ રીતે તલ પણ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
તલમાં મેગ્નેશિયમ હોવાથી બ્લડપ્રેશર કંટ્રોલમાં રહે છે. હાઈપરટેન્શનથી પીડિત લોકો માટે તલ ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. કેલ્શિયમની હાજરીને કારણે હાડકાં મજબૂત બને છે. તે એનિમિયાના જોખમથી પણ બચાવે છે. તલ ખાવાના અન્ય ફાયદા શું છે, જુઓ ગ્રાફિકમાં:
હાડકાં મજબૂત બને છે તલમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ઝિંક ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ પોષક તત્વો હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. આ સિવાય તલ ઇન્ફ્લેમેશન દૂર કરે છે. તેથી તલ ખાવાથી સાંધાના દુખાવા અને સોજામાં રાહત મળે છે.
પાચન સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે વ્યસ્ત જીવનશૈલીના કારણે સમગ્ર વિશ્વમાં પાચન અને કબજિયાતની સમસ્યા વધી રહી છે. તલમાં હાજર ફાઈબર પાચનક્રિયાને સરળ બનાવે છે. તેનું સેવન કરવાથી કબજિયાત અને અપચો જેવી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે.
હૃદયની તંદુરસ્તી સુધરે છે તલ ખાવાથી હાઈપરટેન્શન અને હાઈ બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ મળે છે. આ સિવાય ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ પણ ઘટાડે છે. હાઈ બીપી, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ અને ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ મોટા ભાગના હૃદયના રોગો માટે જવાબદાર છે. તેને નિયંત્રણમાં રાખવાથી હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય સારું રહે છે.
તલ સંબંધિત કેટલાક સામાન્ય પ્રશ્નો અને તેના જવાબો
પ્રશ્ન: તલ ખાવાનો યોગ્ય સમય અને રીત શું છે? જવાબ: તમે દિવસના કોઈપણ સમયે તલ ખાઈ શકો છો. જો કે, તેને અલગ-અલગ સમયે ખાવાથી અલગ-અલગ ફાયદા થઈ શકે છે. જો તલ સવારે ખાવામાં આવે તો કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા જરૂરી પોષક તત્વોનું શોષણ સરળ બને છે. જો સૂતા પહેલા ખાવામાં આવે તો ગુણવત્તાયુક્ત ઊંઘ સુધારી શકાય છે કારણ કે તલ ટ્રિપ્ટોફેનથી ભરપૂર હોય છે. જો તલ સાંજના સમયે ભોજન સાથે ખાવામાં આવે તો તે પાચનમાં મદદ કરે છે.
તેને ગોળ સાથે લાડુ બનાવીને ખાઈ શકાય છે. તલનું તેલ પણ ફાયદાકારક છે. તેને કોઈપણ વસ્તુ સાથે ભેળવ્યા વગર ખાઈ શકાય છે.
પ્રશ્ન: શું તલ ખાવાથી એલર્જી થઈ શકે છે? જવાબ: હા, અલબત્ત તે શક્ય છે. જેમ મગફળી અને બદામ ખાવાથી એલર્જી થઈ શકે છે તેમ તલ ખાવાથી પણ એલર્જી થઈ શકે છે. તલ વિશ્વમાં 9મું સૌથી વધુ એલર્જીક ખોરાક છે. તેમાં 2S આલ્બ્યુમિન પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ હોય છે. આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ આ પ્રોટીન સાથે વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. આને કારણે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે. તલ ખાવાથી ઉબકા, ખંજવાળ અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થઈ શકે છે. જો તમને આવી કોઈ એલર્જી હોય તો તરત જ તલ ખાવાનું બંધ કરો અને ડૉક્ટરની સલાહ લો.
પ્રશ્ન: શું તલ ખાવાથી કસુવાવડ થવાનો ખતરો છે? જવાબ: ના, આ સાચું નથી. આ માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. સત્ય એ છે કે તલના બીજમાં આયર્ન, પ્રોટીન, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા જરૂરી પોષક તત્ત્વો હોય છે, જે માતા અને બાળક બંનેના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. જો કે, ડોકટરો સામાન્ય રીતે સ્ત્રીઓને ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિક ગાળામાં તલ ન ખાવાની સલાહ આપે છે કારણ કે તેનાથી ઉબકા અને ઊલ્ટી થઈ શકે છે.
પ્રશ્ન: શું તલ ખાવાથી વાળ ખરી જાય છે? જવાબ: ના, આ સાચું નથી. તેનાથી વિપરીત, તલ વાળને ખરતા અટકાવે છે અને તેની વૃદ્ધિમાં મદદ કરે છે. તલમાં હાજર ઓમેગા-3, ઓમેગા-6 અને ઓમેગા-9 ફેટી એસિડ્સ માથાની ચામડીમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. તેનાથી વાળના મૂળમાં પોષક તત્વો અને ઓક્સિજન મળે છે. તલના બીજમાં કોપર, ફોસ્ફરસ, જસત, આયર્ન, વિટામિન બી1 અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેનાથી સ્કેલ્પ સ્વસ્થ રહે છે અને વાળ ખરતા ઓછા થાય છે.
પ્રશ્ન: શું તલ ખાવાથી કોઈ આડઅસર થઈ શકે છે? જવાબ: જે લોકોને તલની એલર્જી હોય તેમને ઊલટી અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થઈ શકે છે. તેનાથી કબજિયાત અને એપેન્ડિક્સમાં દુખાવો થઈ શકે છે. તલના બીજમાં સાયકોએક્ટિવ સંયોજન THC હોય છે. જ્યારે ડ્રગ્સ ટેસ્ટ થાય ત્યારે આ વાત જાણી શકાય છે. તેથી, મોટાભાગના વ્યવસાયિક રમતગમત વ્યક્તિઓ તલ ખાવાનું ટાળે છે.
પ્રશ્ન: કોણે તલ ન ખાવા જોઈએ? જવાબ: આ લોકોએ તલ ન ખાવા જોઈએ.
- જેમને તલની એલર્જી હોય છે.
- જેની ત્વચા ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે.
- જે લોકોને લો બીપી અથવા લો બ્લડ સુગરની સમસ્યા હોય છે.
