અમેરિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયા જુવારના દિવાના: ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક, કેન્સર માટે પણ બેસ્ટ; કેટલીક આડઅસરથી સાવધાન

‘શિયાળાનાં સુપરફૂડ’ સિરીઝમાં આજનો ખોરાક છે – જુવાર.

જો તમે તમારી દાદીને જુવાર વિશે પૂછો, તો તે તમને તેના અદ્ભુત સ્વાદ વિશે ઘણી વાર્તાઓ કહેશે. શિયાળામાં મોટાભાગના વડીલોને સ્વાદિષ્ટ જુવારના રોટલા યાદ આવે છે.

લગભગ 5000 વર્ષ પહેલાં ઓસ્ટ્રેલિયા, આફ્રિકા, એશિયા અને મધ્ય અમેરિકામાં જુવારની ખેતી મોટા પાયે થતી હતી. તે લોકોના આહારનો મુખ્ય ભાગ હતો. હવે તેની જગ્યા ઘઉંએ લઈ લીધી છે. જો કે, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, કર્ણાટકના હુબલીમાં ઉગાડવામાં આવતી જુવારની માગ ઓસ્ટ્રેલિયા અને અમેરિકામાં ફરી વધી છે.

ભારતમાં હજુ પણ મોટા પાયે જુવારની ખેતી કરવામાં આવે છે. પહેલા તેના લીલા પાંદડા પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવે છે. જ્યારે જુવારનો પાક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ અનાજ તરીકે થાય છે. જુવાર એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ વપરાતા અનાજમાં પાંચમું સ્થાન છે.

જુવાર તેના અદ્ભુત સ્વાદ માટે તેટલું જ જાણીતું છે જેટલું તે તેના પોષક તત્ત્વો માટે છે. જુવાર વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત છે. તે ઈન્ફ્લેમેશન વિરોધી છે અને તેમાં કેન્સર વિરોધી તત્ત્વો પણ છે.

તેથી, આજે ‘શિયાળાનાં સુપરફૂડ’ સિરીઝમાં આપણે જુવાર વિશે વાત કરીશું. તમે એ પણ શીખી શકશો કે-

જુવાર ગ્લુટેન ફ્રી છે

જુવાર એ ગ્લુટેન ફ્રી અનાજ છે. આનો અર્થ એ છે કે મોટાભાગના લોકો માટે જુવાર ખાવો સલામત છે. તેને કોઈપણ અન્ય શાકભાજી કે અનાજ વગર રાંધીને ખાઈ શકાય છે. જો કે, તેનો લોટ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે.

જુવારનું પોષક મૂલ્ય જુવારમાં ફાયબર, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીન જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો હોય છે. જેના કારણે શરીરને જરૂરી એનર્જી મળે છે અને પાચન સરળ બને છે. પ્રોટીનની હાજરીને કારણે પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું લાગે છે. તેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ગ્રાફિકમાં તેના પોષક તત્વો જુઓ:

જુવારમાં હોય છે જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જુવારમાં વિટામિન B6 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા શરીર માટે જરૂરી મિનરલ્સ હોય છે. તેમની હાજરીને કારણે જ જુવાર સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આનાથી શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતનો કેટલો ભાગ પૂરો થાય છે, ગ્રાફિકમાં જુઓ:

જુવાર ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને માટે ફાયદાકારક છે જુવાર ખાવાથી પાચનતંત્ર સુધરે છે. આ ખાવાથી બ્લડ શુગર કંટ્રોલમાં રહે છે. તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે. જુવારમાં વિટામિન બી સહિત અનેક પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ ચયાપચયને એક્ટિવ કરે છે અને ચેતા કોષોના વિકાસમાં મદદ કરે છે. તેનાથી સ્કિન અને વાળ સ્વસ્થ રહે છે.

મેગ્નેશિયમ જેવા મહત્વના મિનરલ્સને કારણે બ્લડપ્રેશર કંટ્રોલમાં રહે છે અને હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય સારું રહે છે. આ સિવાય જુવાર ખાવાના અન્ય ફાયદા શું છે, જુઓ ગ્રાફિકમાંઃ

જુવારને લગતાં કેટલાક સામાન્ય પ્રશ્નો અને તેના જવાબો​​​​​​​ પ્રશ્ન: એક દિવસમાં કેટલી જુવાર ખાઈ શકાય?