31 મિનિટ પેહલાલેખક: મનીષા પાંડેય
- કૉપી લિંક
આ 1990ની વાત છે. એક શ્રીમંત પરિવારની એક છોકરી જે અમારી સાથે શાળામાં ભણતી હતી. તે મને ઘર નજીકના એક જનરલ સ્ટોરમાં મળી. પૂછપરછમાં ખબર પડી કે માતાએ તેને ડાલ્ડા ઘીનું પેકેટ લેવા મોકલી હતી. ધમકી આપવામાં આવી હતી કે જો તું નહીં લાવે તો કાલે જમવા માટે સરસવના તેલમાં રાંધેલા પરાઠા ખાવા પડશે. આ બાદ તે દોડમદોડ ડાલ્ડા ઘી ખરીદવા દુકાને દોડી ગઈ હતી.
તેની વાત સાંભળ્યા પછી મને લાગ્યું કે ડાલ્ડા ઘી એક એગ્ઝોટિક ખોરાક છે. ફક્ત શ્રીમંત લોકો જ એને ખાઈ શકે છે. એ સુંદર ચળકતા લીલા પ્લાસ્ટિકના ડાલ્ડા ઘીનું પેકેટ જેના પર તાડના ઝાડનું લીલું ચિત્ર હતું એ અમારા ઘરે ક્યારેય આવ્યું નહોતું. જ્યારે મેં આગ્રહ કર્યો ત્યારે મારાં માતા-પિતા કહેતાં હતાં કે ‘એ નકલી છે. ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવે છે. એને ખાવાથી મારી તબિયત ખરાબ થઈ જશે.’
‘આ નિર્દોષ ઉંમરે મને લાગ્યું કે આ તેમની ગરીબી છુપાવવાનું બહાનું છે. સત્ય એ છે કે તેમની પાસે ડાલ્ડા ખરીદવા માટે પૈસા નહોતા, તેથી જ આપણે ગંદા સરસવના તેલની ગંધવાળો ખોરાક ખાઈએ છીએ.’
‘હવે આપણે ફાસ્ટફોર્વર્ડ થઇ ગયા છીએ અને 2021 પર આવીએ. હું અમેરિકન પત્રકાર અને લેખક માઈકલ પોલાનનું પુસ્તક ‘ઇન ડિફેન્સ ઓફ ફૂડ’ વાંચી રહ્યો હતો, જેમાં તેઓ લખે છે કે “60ના દાયકામાં જ્યારે પહેલીવાર ટેલિવિઝન પર વનસ્પતિ ઘીની જાહેરાતો આવવા લાગી ત્યારે જમવાના ટેબલ પર બેઠેલી મારી દાદી ગુસ્સામાં કહેતી, તેઓ કહેતાં, ‘આ પ્લાસ્ટિક ઘી છે. એ પેટમાં ચોંટી જશે’
‘ન તો મારાં માતા-પિતા, ન તો માઈકલ પોલાનનાં દાદી ડૉક્ટર હતાં, પરંતુ તેમ છતાં તેઓ સાહજિક રીતે જાણતાં હતાં કે જે ખોરાક પ્રકૃતિમાં ઉગાડવામાં આવતો નથી, જે કારખાનાંમાં મશીનો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે એ નકલી છે. તમે નકલી પ્લાસ્ટિકની ઢીંગલી સાથે રમી શકો છો, એનાથી બનેલી સાઇકલ ચલાવી શકો છો, પ્લાસ્ટિકની ખુરસી પર પણ બેસી શકો છો, પરંતુ તમે એ નકલી વસ્તુ તમારા પેટમાં ન નાખી શકો. એ નુકસાન કરશે. રોગોનું કારણ બનશે.’
‘ડાલ્ડા એક ડચ કંપની છે, જે ભારતીય બજારમાં લોન્ચ કરવામાં આવી હતી, જે દેશી ઘીનો સસ્તો વિકલ્પ હતો, પરંતુ જાહેરાતની તાકાત જુઓ કે ખરેખર દેશી ઘી ખાવાનું પરવડે તેવા અમીર લોકો પણ પોતાના ઘરમાં ડાલ્ડા રાખવા લાગ્યા, કારણ કે ટેલિવિઝનની જાહેરાતમાં દેખાતી સુંદર મહિલાએ કહ્યું કે એ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ટેલિવિઝન આપણા મનને છેતરવામાં સફળ રહ્યું હતું.’
‘તેઓ આજે પણ સફળ છે. 40 વર્ષની ઉંમરે, 25 વર્ષની યુવતીની જેમ સુંદર અને સ્વસ્થ દેખાતી કેટરીના કૈફ, ટીવી પર જે રિફાઇન્ડ તેલની જાહેરાત હેલ્ધી તરીકે કરવામાં આવે છે તે ક્યારેય ખાતી નથી, કારણ કે તે જાણે છે કે તે બિનઆરોગ્યપ્રદ પામતેલ છે. જે કોકા કોલા મેળવવા માટે આમિર અને સલમાન ખાન પહાડો પર ચઢી જાય છે, તેઓ પોતાના અંગત જીવનમાં એને અડકતા પણ પણ નથી. તેઓ જાણે છે કે આ ખાંડયુક્ત પીણાં તેમના સ્વાસ્થ્ય પર શી અસર કરશે.’
‘છેલ્લા કેટલાક દિવસોથી જે વિસ્તારમાં રહું છું ત્યાં ફરતી વખતે મેં એક વસ્તુ નોંધી છે. અહીં લગભગ દર દસ ડગલે એક ફાસ્ટ ફૂડ જોઈન્ટ અને દર પંદર ડગલે એક હૉસ્પિટલ છે. માત્ર બે કિલોમીટરનું અંતર કાપતાં જ હું સાત હૉસ્પિટલો અને 22 ફાસ્ટ ફૂડ જોઈન્ટ્સ પસાર કરું છું.’
‘શું તમને લાગે છે કે આ બંને વચ્ચે કોઈ સંબંધ છે? શા માટે દૂર જાઓ, શું 20 વર્ષ પહેલાં તમારા શહેરમાં આટલી બધી હૉસ્પિટલો હતી? દર પાંચ-છ કિલોમીટરે એક મીઠાઈની દુકાન હતી? જ્યાં સમોસાં અને જલેબી સરળતાથી મળી રહે. લોકો મોટે ભાગે ઘરના રાંધેલા ખોરાક પર આધાર રાખતા હતા.’
ડૉ. રોબર્ટ લસ્ટિગે તેમના પુસ્તક ‘મેટાબોલિક’માં અમેરિકા વિશે સમાન આંકડાઓ રજૂ કર્યા છે. તેઓ લખે છે, ‘મારી 40 વર્ષની તબીબી કારકિર્દીમાં મેં ક્યારેય બાળકોને આટલાં સ્થૂળતા અને હાઇપરટેન્શનથી પીડિત જોયાં નથી.’
તેઓ લખે છે, ‘જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન નથી અને ખરાબ ખોરાક તમારા પેટમાં નાખી રહ્યા છો, તો આનો સૌથી વધુ ફાયદો ડોક્ટરો અને ફાર્મા કંપનીઓને થાય છે. તમે અમારો સૌથી સહેલો શિકાર છો.’
આ વાત ખુદ એક ડૉક્ટર કહી રહ્યા છે.
‘છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોથી હું મારા સ્વાસ્થ્ય વિશે એટલો જ સભાન છું જેટલી મારી માતા નિર્જન રસ્તા પરથી પસાર થતી વખતે તેમના ગળામાં સોનાની ચેઇન વિશે છે. એ કીમતી વસ્તુ છે, એની ચોરી ન થવી જોઈએ.
તો આપણા શરીર અને સ્વાસ્થ્ય કરતાં વધુ કીમતી શું છે?
છેલ્લા કેટલાક સમયથી હું ડૉ.રોબર્ટ લસ્ટિગનું પુસ્તક ‘મેટાબોલિક’ શાસ્ત્રની જેમ વાંચી રહ્યો છું. આજે હું તમને સારા સ્વાસ્થ્યના પાંચ મૂળભૂત પાઠ કહી રહ્યો છું, જે મેં આ પુસ્તકમાંથી શીખ્યા છું.
નવા વર્ષ માટે આ મારો સ્વાસ્થ્ય સંકલ્પ પણ છે. તમારું સ્વાસ્થ્ય રિઝોલ્યુશન શું છે?
સ્વસ્થ શરીર મેળવવું એ રોકેટ સાયન્સ નથી. એનો પાયો ખૂબ જ સરળ છે. તમારે ફક્ત એને સમજવાની અને શિસ્ત સાથે એનું પાલન કરવાની જરૂર છે. આ સ્વસ્થ મન, જીવન અને શરીરનો મૂળ મંત્ર છે.
આપણા ભોજનની થાળી
ડૉ. લસ્ટિગ લખે છે કે આપણે સવારના નાસ્તામાં શું ખાઈએ છીએ એ આપણો આખો દિવસ નક્કી કરે છે. તમે ઓફિસમાં કેટલા ધ્યાનથી કામ કરી શકશો, તમને કેટલી ચીડ અને ગુસ્સો આવશે, તમારા બોસની વાતથી તમને કેટલી નારાજગી થશે, કેટલી ખુશી અને કેટલી નિરાશા થશે, આ બધું જ આપણે એના પર નિર્ભર કરે છે કે આપણે શું ખાઈએ છીએ
ડૉ. લસ્ટિગનું સૂત્ર સરળ છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી સમજો-
માત્ર મનનો જ નહીં, શરીરનો પણ ઉપયોગ કરવો જરૂરી
હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલે અત્યારસુધીમાં આવા 14 અભ્યાસ હાથ ધર્યા છે, જે વિવિધ સ્વરૂપોમાં ચાલવાના ફાયદાઓની ગણતરી કરે છે. ડૉ. લસ્ટિગ તેમના પુસ્તકમાં લખે છે કે પચાસ હજાર વર્ષથી આ પૃથ્વી પર માણસનું જીવન સખત શારીરિક શ્રમનું જીવન રહ્યું છે. એક વ્યક્તિને માત્ર બે સમયનું ભોજન મેળવવા માટે ઘણો પરસેવો પાડવો પડતો હતો. આપણા પૂર્વજો પાસે સ્વિગી અને ઝોમેટો નહોતા, જેનાથી એક જ ક્લિકમાં ખોરાક ઘરે પહોંચતો હતો.
એ આપણા શરીરની ઉત્ક્રાંતિની રચના છે કે તેમને સખત મહેનતની જરૂર છે. આ તેમની કુદરતી ફરજ છે, જેમ કે આંખોનું કામ જોવાનું છે. જો જન્મેલા બાળકની આંખો પર પટ્ટી બાંધવામાં આવે તો તે અંધ બની જાય છે. એ જ રીતે આપણા શરીર જેવું આ મશીન જો મહેનત ન કરે તો તેને કાટ લાગશે.
તેઓ લખે છે કે જો તમે દરરોજ દોડો છો, પરસેવો પાડો છો અને મહેનત કરો છો તો તમે હૉસ્પિટલો અને ફાર્મા કંપનીઓ માટે નકામા છો. તમારે એમની જરૂર પડશે નહીં.
સખત મહેનત પછી લાંબી ગાઢ ઊંઘ
ડૉ. લસ્ટિગ ઊંઘને તંદુરસ્ત જીવનના પાંચ પાયામાંથી એક તરીકે વર્ણવે છે. જો તમે ઉપરોક્ત બંને બાબતનું પાલન કરો છો, પરંતુ પૂરતી ઊંઘ નથી લેતા, તો તમે ડૉક્ટરોને મદદ કરી શકો છો.
2019માં બ્રિટિશ કોલંબિયા મેડિકલ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો વજન ઘટાડવા માટે લાંબા વર્કઆઉટ કર્યા પછી પણ દરરોજ 7 કલાકની ઊંઘ લેતા નથી, તેઓ વજન ઘટાડવામાં અસફળ રહ્યા હતા. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે વર્કઆઉટ દરમિયાન આપણું વજન ઘટતું નથી, પરંતુ ઊંઘ પછી જ્યારે આપણા ગ્રોથ હોર્મોન્સ સક્રિય હોય છે.
ડૉ. માર્ક હાયમેન તેમના એક વર્ઝનમાં લખે છે કે જ્યારે હું વર્કહોલિક હતો ત્યારે મને લાગતું હતું કે સૂવું એ સમયનો વ્યય છે. પાછળથી,મેડિકલ સ્કૂલમાં ગયા પછી મને સમજાયું કે ઊંઘ દરમિયાન પણ, આપણું શરીર ખરેખર ઊંઘતું નથી. એ પોતાની ફરજ બજાવે છે એટલે કે દિવસના ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને રિપેર કરવાનું અને બીજા દિવસ માટે શરીરને તૈયાર કરવાનું, તેથી, સારી ઊંઘ એ લક્ઝુરિયસ કે સમયનો બગાડ નથી, પરંતુ જરૂરિયાત છે.
પ્રેમ, કુટુંબ અને મિત્રતા
ફિલ્મ ‘ક્વીન’નો એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ડાયલોગ છે -‘ ગુપ્તા કાકાએ ક્યારેય દારૂ પીધો નહોતો છતાં તેમને કેન્સર થયું. એનાથી સારું હોત જો પીધો હોત.’
ઘણીવાર આપણી આસપાસના લોકો, જેઓ ખૂબ જ સદાચારી જીવનશૈલી ધરાવતા હોય છે, તેઓ પણ ગંભીર રોગોથી પીડિત છે. આનું કારણ શું હોઈ શકે?
આ પ્રશ્નનો જવાબ ડૉ. લસ્ટિગની સાથે ડૉ. ગેબર માટેના પુસ્તક ‘વેન ધ બૉડી સેઝ નો’માં જોવા મળે છે.
તમે સ્વસ્થ ખાધું, પરસેવો પાડ્યો, સારી રીતે સૂઈ ગયા, પરંતુ આ પૂરતું નથી. આ બધી વસ્તુઓની સાથે સાથે જીવનમાં પ્રેમ, મિત્રતા અને આંતરિક ખુશી ખૂબ જ જરૂરી છે. ડૉ.મેટ કહે છે કે આપણા જીવનમાં ઓછામાં ઓછા ચાર-પાંચ ખૂબ જ નજીકના અને વિશ્વાસપાત્ર સંબંધો હોવા જોઈએ. અંદરથી ખુશી અને પ્રેમ અનુભવવો જરૂરી છે. જો આપણે ખુશ ન હોઈએ, એકલતા, ઉદાસી અને બેચેની આપણને ખાઈ રહી છે, તો આ ભવિષ્યમાં ઓટો ઇમ્યુન રોગોનો પાયો બની શકે છે, તેથી પ્રેમ શોધો. પરિવારને સમય આપો. દુ:ખ હોય તો એનું કારણ અને ઉકેલ શોધો. દુઃખી આત્મામાં સુખી શરીર રહી શકતું નથી.
જીવનનો અર્થ
ડૉ.માટે લખે છે કે માણસ પોતાના જીવનમાં સાર્થક અનુભવે એ તેની પાયાની જરૂરિયાત છે. તેણે અનુભવવું જોઈએ કે વિશ્વમાં તેના અસ્તિત્વનો એક હેતુ છે, લોકોને તેની જરૂર છે. એની ઊણપથી રોગો પણ થઈ શકે છે, તેથી તમારા જીવનનો અર્થ શોધો. અને આ અર્થ એકાંતમાં નહીં, પરંતુ દરેકના સાથમાં, સમૂહમાં લોકોના જીવનનો એક ભાગ બનીને જ મળશે.