2 કલાક પેહલાલેખક: શૈલી આચાર્ય
- કૉપી લિંક
તહેવારોની મોસમ પોતાની સાથે ઘણી ખુશીઓ લઈને આવે છે. આ ખુશીઓ એકબીજાને મળવાથી, ઉજવણી કરવાથી અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાથી આવે છે. તહેવાર આવતાંની સાથે જ ઘરમાં મહેમાનોની અવરજવર રહે છે. આપણે આતિથ્ય સત્કારમાં વ્યસ્ત થઈ જઈએ છીએ અને ઘરે આવેલા મહેમાનોને વિશેષ લાગે તે માટે ઘણી તૈયારીઓ કરીએ છીએ. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ આમાં સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
જો ઘરે અચાનક કોઈ મહેમાન આવે અને તમારે કંઈક સારું રાંધીને ઝડપથી ખવડાવવું હોય તો તે એક મોટું કામ બની જાય છે. જો કે કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવામાં લગભગ 30-40 મિનિટનો સમય લાગે છે, જો તમે તહેવારો દરમિયાન કેટલીક વાનગીઓ ઝડપથી બનાવી શકો તો કેવું? એટલે કે, કેટલીક સરળ યુક્તિઓ અપનાવીને અને અગાઉથી તૈયારી કરીને, તમે તેને માત્ર 10-15 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો.
તો આજે કામના સમચાર માં અમે કેટલીક એવી સરળ વાનગીઓ વિશે જણાવીશું જે તહેવારોની સિઝનમાં 15 મિનિટમાં બનાવી શકાય છે. આપણે જાણીશું તેની સંપૂર્ણ પદ્ધતિ અને તેને ઝડપથી બનાવવાની યુક્તિ.
સાબુદાણા વડા – સ્વાદ અને આરોગ્ય પણ ભારતીય ભોજનમાં સાબુદાણા વડા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે સાબુદાણા, બટાકા અને મગફળી વડે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તેની તૈયારીમાં ઘણો સમય લાગે છે. સાબુદાણા પલાળવાથી લઈને તેની ચટણી બનાવવા સુધી. આવી સ્થિતિમાં, તમે વિચારી રહ્યા હશો કે તેને મિનિટોમાં કેવી રીતે બનાવી શકાય. તો અમે તમને તેની આસાન ટ્રીક જણાવી રહ્યા છીએ. પહેલા તેની રેસિપી જુઓ.
તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
- સાબુદાણાને 5-6 કલાક પલાળી રાખો. પછી કૂકરમાં બટાકાને બાફી લો.
- હવે આ બંનેને મિક્સ કરો અને તેમાં જીરું, મીઠું, લીલું મરચું, લીલા ધાણા અને બરછટ પીસેલી મગફળી ઉમેરીને મિશ્રણ તૈયાર કરો.
- હવે બટાકાની ટિક્કીની જેમ ગોળ ટિક્કી બનાવી લો.
- સાબુદાણાના વડાની તમામ તૈયારીઓ પૂર્ણ કરી લેવામાં આવી છે. હવે આ ટિક્કીઓને ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખો.
- જ્યારે મહેમાનો ઘરે આવે છે, ત્યારે તમારે ફક્ત તે ટિક્કીઓને ફ્રિજમાંથી કાઢીને ડીપ ફ્રાય કરીને સર્વ કરવાની રહેશે.
- મહેમાનો આવે ત્યારે, જો તમે અગાઉથી બધી તૈયારી કરી હોય તો સાબુદાણાના વડા માત્ર 15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ શકે છે.
- વડા ટિક્કીને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ બે દિવસ અને ડીપ ફ્રીઝરમાં એક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.
- આવી સ્થિતિમાં, જો તમે તહેવારના પહેલા જ દિવસે ઘણી બધી ટિક્કી તૈયાર કરો છો અને તેને ડીપ ફ્રીઝરમાં રાખો છો, તો જ્યારે મહેમાનો આવે ત્યારે તમારે ફક્ત ગેસ પર એક તવા મૂકવાનું છે, તેલ ગરમ કરવાનું છે. અને તેમાં અગાઉથી તૈયાર કરેલી ટિક્કી નાંખો અને તેને તળી લો.
- ગરમ ટિક્કી પેનમાંથી બહાર આવશે અને માત્ર 10 મિનિટમાં નાસ્તાની પ્લેટમાં સર્વ કરો.
ચાલો થોડો સોજીનો ગળ્યો હલવો તૈયાર કરીએ
સોજીનો ગરમાગરમ કોને ન ગમે? આ એક સદાબહાર વાનગી છે, જેને તમે કોઈપણ ઋતુમાં ખાઈ શકો છો. ખાસ કરીને તહેવારોની સિઝનમાં તેનો સ્વાદ થોડો વધી જાય છે.
આપણે દસ મિનિટમાં હલવો બનાવવાની ટ્રિક શીખીશું, પણ પહેલા તેની રેસીપી જુઓ-
તૈયારી પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ, સોજીને ધીમી આંચ પર 15-20 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સોનેરી રંગનો ન થાય.
- ત્યાર બાદ તેમાં ઘી ઉમેરીને વધુ 2-3 મિનિટ શેકો.
- હવે તેમાં ચાર કપ ગરમ પાણી ઉમેરીને પકાવો.
- જ્યારે ખીરું ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો.
- વધુ 3-4 મિનિટ માટે હલાવો. હલવો તૈયાર છે.
- હવે તેમાં એલચી પાવડર અને બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરો.
- હલવો બનાવવા માટે, સોજીને શેકવામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે. તેથી, જો તમે અગાઉથી રવો શેક્યો હોય, તો મહેમાનો આવે ત્યારે હલવો બનાવવો એ થોડી મિનિટોની વાત છે. પરંતુ તેના માટે કેટલીક આગોતરી તૈયારી કરવી પડશે.
- એક કિલો સોજીનું પેકેટ લાવો, તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો, તેને ઠંડુ કરો અને તેને એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં પેક કરો.
- એ જ રીતે, ડ્રાયફ્રૂટ્સને બારીક કાપો, તેને ઘીમાં થોડું તળી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. ડ્રાયફ્રૂટ્સ કાપ્યા પછી બહાર ન રાખવા જોઈએ.
- હવે આપણે જાણીએ છીએ કે જો મહેમાનો અચાનક આવી જાય, તો આપણે તેમને તરત જ કંઈક મીઠી વાનગી પીરસવાની છે.
- તો તમે એક તપેલીમાં થોડું ઘી લો, તેમાં શેકેલી સોજી ઉમેરીને માત્ર 30 સેકન્ડ માટે હલાવતા રહો. પછી તેમાં પાણી અને ખાંડ નાખીને બીજી પાંચ મિનિટ હલાવો અને હલવો તૈયાર છે.
- હવે ફ્રિજમાંથી શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ કાઢીને હલવા પર ગોઠવો.
- બહાર ડ્રોઈંગ રૂમમાં બેઠેલા મહેમાનો આશ્ચર્યમાં મુકાઈ જશે કે આ ગરમ હલવો પાંચ મિનિટમાં કેવી રીતે તૈયાર થઈ ગયો.
ચણાના લોટના પકોડાની તો વાત જ જૂદી છે
ચણાના પકોડાનું નામ સાંભળતાં જ દરેકના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. ચા સાથે ગરમાગરમ પકોડાનો સ્વાદ જ અલગ લાગે છે.
પકોડા ઝડપથી બનાવવાની યુક્તિ એ જ છે એટલે કે અગાઉથી તૈયારી. પહેલા રેસિપી જુઓ, પછી અમે તમને ટ્રિક જણાવીશું.
તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ આપણે પકોડાનું ખીરું બનાવવાનું છે. તેના માટે એક ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં ચણાના લોટને ગાળી લો.
- પછી તેમાં લીલા મરચાં અને લીલા ધાણાને બારીક સમારી લો.
- હવે તેમાં જીરું, અજમો, લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો.
- એક ચપટી ખાવાનો સોડા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- પછી તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ચણાના લોટનું ખીરું તૈયાર કરો.
- યાદ રાખો કે દ્વાવણ ખૂબ પાતળું કે ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ. ઘટ્ટતાને મધ્યમ રાખો.
- હવે ગરમ પકોડાને તેલમાં ગાળીને લીલી ચટણી અને સોસ સાથે સર્વ કરો.
- ચણાના લોટને દોઢ દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી. તેથી, જ્યારે મહેમાનો આવવાના છે તે જ દિવસે આ બનાવવાની તૈયારી કરો.
- તમારે માત્ર એટલું કરવાનું છે કે ડોરબેલ વાગે કે તરત જ તમારે ગેસ પર પેનમાં તેલ મુકવાનું છે.
- મહેમાનો આવીને રૂમમાં બેસીને એકબીજાને મળશે, ખબર અંતર પૂછશે અને પાણી પીશે ત્યાં સુધીમાં ફ્રિજમાંથી ચણાના લોટના ગોળ ગોળ પકોડા બહાર આવીને ગરમ તેલ સુધી પહોંચી ગયા હશે.
- આગામી પાંચ મિનિટમાં તે ચટણી અને સોસ સાથે પ્લેટોમાં શણગારવામાં આવશે. તમે ગર્વથી હસતા હશો અને મહેમાનો વિચારતા હશે કે તમે એવા જાદુગર છો જે આંખના પલકારામાં પકોડા તૈયાર કરી શકે છે.
તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ, સોજી અને દહીંને સારી રીતે મિક્સ કરો અને અડધો કલાક રાખો.
- જ્યારે દહીં સાથે સોજી ફૂલી જાય ત્યારે તેમાં લસણ-આદુની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરીને દ્વાવણ તૈયાર કરો.
- દ્વાવણ પાતળું કે ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ. ઘટ્ટતા મધ્યમ રાખો.
- હવે એક પ્લેટના તળિયે તેલ લગાવો. ગેસ પર એક તપેલીમાં થોડું પાણી પણ ઉકાળવા મૂકો.
- સોજીના દ્રાવણમાં ખાંડ મિક્સ કરો અને તેને તેલવાળી થાળીમાં ફેલાવો. ઉપર થોડું લાલ મરચું છાંટવું.
- હવે આ પ્લેટને ઉકળતા પાણીના તવા પર મૂકો, તેને ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ પકાવો.
- તૈયાર છે ઇન્સ્ટન્ટ સોજીના ઢોકળા. હવે તેને બરફીની જેમ કાપીને સર્વ કરો.
- અત્યાર સુધીમાં તમે સમજી જ ગયા હશો કે કેવી રીતે આવી ઘણી વાનગીઓ મિનિટોમાં તૈયાર થઈને મહેમાનો સુધી પહોંચે છે.
- સોજીના ઢોકળાની વાત પણ આવી જ છે. તમે પહેલેથી ખીરું તૈયાર કરીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યું હતું.
- જ્યારે મહેમાનો આવે ત્યારે તેને પ્લેટમાં ભરીને ગેસ પર ઉકળતા પાણી સાથે તપેલીમાં મૂકો. વાતચીત શરૂ થતાં જ થાળીમાં સોજીના ઢોકળા તૈયાર કરીને મહેમાનોની સામે પહોંચી જાવ.
તો માણો આ ચાર રેસિપી. તમને નવરાત્રિની હાર્દિક શુભકામનાઓ.