1 કલાક પેહલાલેખક: સંદીપ સિંહ
- કૉપી લિંક
બાળકનું શાળાનું ટિફિન પેક કરવાનું હોય કે ઓફિસ માટે લંચ બોક્સ હોય, ખોરાકને લપેટવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ ખૂબ જ સામાન્ય છે. આમાં ખોરાક લાંબા સમય સુધી ગરમ અને તાજો રહે છે. જો કે, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ફૂડ પેક કરવું યોગ્ય છે કે નહીં તે અંગે હંમેશા મતભેદ રહ્યા છે.
નેશનલ એન્વાયર્નમેન્ટલ હેલ્થ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ રસોઈ અથવા પેકેજિંગ માટે કરી શકાય છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સલામત નથી. ખાસ કરીને એલ્યુમિનિયમના ઝેરી પદાર્થો ટામેટાં અને વિનેગર જેવી ખાટી વસ્તુઓમાં ભળી જઈ શકે છે. ગરમ પદાર્થ સાથે તેનું જોખમ વધુ વધે છે.
તો આજે કામના સમાચારમાં આપણે એ વિશે વાત કરીશું કે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં ફૂડ પેક કરવું કેટલું સલામત છે? તમે એ પણ શીખી શકશો કે-
- શું અખબારમાં ખોરાક પેક કરવો સલામત છે?
- ફૂડ પેક કરવાની સાચી રીત કઈ છે?
નિષ્ણાત: ડૉ. સુમિત અગ્રવાલ, એસોસિયેટ ડિરેક્ટર, ઇન્ટરનલ મેડિસિન, સર્વોદય હોસ્પિટલ, ફરીદાબાદ
પ્રશ્ન- એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ શું છે?
જવાબ- તે એલ્યુમિનિયમથી બનેલી ખૂબ જ પાતળી ચમકદાર શીટ છે. માર્કેટ રિસર્ચ ફર્મ ‘ફોર્ચ્યુન બિઝનેસ ઈનસાઈટ્સ’ના રિપોર્ટ અનુસાર, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય પદાર્થો, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, પર્સનલ કેર અને કોસ્મેટિક્સના પેકેજિંગમાં થાય છે.
પ્રશ્ન- શા માટે લોકો એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ખાદ્યપદાર્થો પેક કરે છે?
જવાબ- એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં ફૂડ પેક કરવું સરળ છે. તે બજારમાં ખૂબ જ સસ્તું અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તેમાં રોટલી, પરાઠા સરળતાથી લપેટી શકાય છે. ઉપરાંત, તે ખોરાકને લાંબા સમય સુધી તાજો અને ગરમ રાખે છે. તેથી જ મોટાભાગના લોકો તેનો ઉપયોગ કરે છે.

પ્રશ્ન- એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં ફૂડ પેક કરવાથી કેવા પ્રકારની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે?
જવાબ- ડો. સુમિત અગ્રવાલ, એસોસિયેટ ડાયરેક્ટર, ઇન્ટરનલ મેડિસિન વિભાગ, સર્વોદય હોસ્પિટલ, ફરીદાબાદ, કહે છે કે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ખાસ કરીને જો ગરમ ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં લપેટીને લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તો ખોરાકમાં ખતરનાક પદાર્થો ભળી જાય છે, જે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. એલ્યુમિનિયમ એ ન્યુરોટોક્સિક ધાતુ છે. ખોરાકમાં આ પ્રમાણનું સેવન કરવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આ સિવાય તેનાથી ઘણી ગંભીર બીમારીઓ પણ થઈ શકે છે. જેમ કે-
કિડની અને હાડકા માટે હાનિકારક
કિડની શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને ફિલ્ટર કરવાનું કામ કરે છે. એલ્યુમિનિયમ પદાર્થોનું ઉચ્ચ સ્તર કિડનીના કાર્યને અસર કરી શકે છે. આ સિવાય એલ્યુમિનિયમ શરીરની કેલ્શિયમને શોષવાની ક્ષમતાને ઘટાડી શકે છે, જેનાથી હાડકાં નબળા પડી શકે છે. તેથી, ગરમ ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લાંબા સમય સુધી પેક કરવાનું ટાળવું જોઈએ.
બાળકોના વિકાસમાં અવરોધ આવી શકે છે
એલ્યુમિનિયમમાં રહેલા ઝેરી પદાર્થો જો બાળકો ખોરાકના સંપર્કમાં આવે તો તેમના વિકાસમાં અવરોધ લાવી શકે છે. આ તેમની યાદ રાખવાની અને નિર્ણય લેવાની ક્ષમતા સહિત તેમના સમગ્ર જ્ઞાનાત્મક કાર્યને અસર કરે છે.
ઉન્માદનું જોખમ
એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં પેક કરેલો ગરમ ખોરાક લાંબા સમય સુધી ખાવાથી મગજના સ્વાસ્થ્યને પણ નુકસાન થાય છે. તેનાથી અલ્ઝાઈમર અને ડિમેન્શિયા જેવી ગંભીર બીમારીઓનું જોખમ વધી જાય છે.
પ્રશ્ન- એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં કેવા પ્રકારની ખાદ્ય ચીજો પેક ન કરવી જોઈએ?
જવાબ- ડૉ. સુમિત અગ્રવાલ કહે છે કે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ એસિડિક ખોરાક માટે વધુ જોખમી છે. આ ખોરાકનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા બગાડી શકે છે. તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં પેક કરવાનું ટાળવું જોઈએ. આ સિવાય કેટલીક અન્ય ખાદ્ય વસ્તુઓને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં પેક ન કરવી જોઈએ. નીચેના ગ્રાફિક પરથી આને સમજો-

પ્રશ્ન- કેટલાક લોકો અખબારમાં ફૂડ પેક કરે છે, આ કેટલું સાચું છે?
જવાબ- ડૉ. સુમિત અગ્રવાલ કહે છે કે અખબારમાં પણ ફૂડ પેક કરવું સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ 2023માં આ અંગે એડવાઈઝરી જારી કરી હતી. આ મુજબ ન્યૂઝપેપર પ્રિન્ટિંગમાં વપરાતા કાગળ અને તેની શાહીમાં ખતરનાક કેમિકલ હોય છે. તેથી, અખબારમાં ખોરાક પેક કરવો જોખમી છે. તેનાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
પ્રશ્ન- ખોરાક પેક કરવા માટે કયું પેપર યોગ્ય છે?
જવાબ- ડૉ. સુમિત અગ્રવાલ કહે છે કે ફૂડને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ કે ન્યૂઝપેપરને બદલે બટર પેપરમાં પેક કરવું વધુ સારું છે. આ નોન-સ્ટીક સેલ્યુલોઝમાંથી બનેલો કાગળ છે. આમાં પણ ખોરાક લાંબા સમય સુધી ગરમ રહે છે. આ ઉપરાંત, તે ખોરાકમાં હાજર વધારાના તેલને પણ સરળતાથી શોષી લે છે. તેથી તેને ફૂડ પેક કરવા માટે વધુ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. જો કે, ફૂડ પેક કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કાચ અથવા સ્ટીલના લંચ બોક્સનો ઉપયોગ કરવાનો છે.

પ્રશ્ન- કેટલાક લોકો ખોરાકમાંથી વધારાનું તેલ શોષવા માટે અખબારનો ઉપયોગ કરે છે, આ કેટલું સાચું છે?
જવાબ: પુરી, પકોડા કે ભટુરા જેવી તળેલી વસ્તુઓમાંથી વધારાનું તેલ શોષવા માટે અખબારનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેના બદલે કિચન ટિશ્યુ અથવા પેપર નેપકિનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ તેલને સારી રીતે શોષી લે છે અને સલામત છે.