10 મિનિટ પેહલા
- કૉપી લિંક
બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કચોરીને ક્રિસ્પી બનાવવા, ભટુરેને ફૂલેલા બનાવવા અને ચણા-રાજમાને ઓગળવા માટે થાય છે. પરંતુ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ શિલ્પા મિત્તલ જણાવી રહ્યાં છે કે ખાવામાં સોડાનો કેટલો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જે લોકો રાંધવાના અને ખાવાના શોખીન હોય છે તેઓ ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓ અજમાવતા હોય છે. વિવિધ મસાલાઓ ઉપરાંત, ફૂડ કલર અને સોડાનો ઉપયોગ પણ ખોરાકનો સ્વાદ અને રંગ બદલવા માટે થાય છે.
બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કેકથી લઈને ઈડલી, ઢોસા, ઢોકળા વગેરે ઘણી વસ્તુઓ બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ તેનો વધુ ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. આપણે ફૂડ કલર્સ વિશે બીજી કોઈ વાર વાત કરીશું. આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ કે ખાવામાં સોડા મિક્સ કરવાથી શું નુકસાન થાય છે.
સોડા ખાવાથી બચો
ડાયટિશિયન શિલ્પાએ બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરવાનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કર્યો છે. તેઓ માને છે કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. સોડામાં સોડિયમ હોય છે, તેથી તે હૃદય, ડાયાબિટીસ અને કિડનીના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે. ખોરાકમાં સોડા ઉમેરવાથી વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સનો નાશ થાય છે, જે સ્વાસ્થ્યને ભારે નુકસાન પહોંચાડે છે. દરરોજ સોડાનું સેવન કરવાથી પેટ ફૂલવું, ગેસ વગેરે જેવી સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે. તેનાથી બચવા માટે ભોજનમાં સોડાનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ.
તમે કેટલી વાર સોડાનો ઉપયોગ કરો છો?
ઘણા લોકો વિચાર્યા વગર દરરોજ ખાવાનો સોડાનો ઉપયોગ કરે છે, જે અત્યંત નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. અમે તમને કેટલાક સરળ વિકલ્પો જણાવી રહ્યા છીએ જેના ઉપયોગથી તમે સોડાનો ઉપયોગ બંધ કરી શકો છો.
ચણા-રાજમાને પાણીમાં પલાળી રાખો
ઘણા લોકો ચણા અને રાજમા જેવી કઠોળને ઝડપથી રાંધવા માટે સોડાનો ઉપયોગ કરે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. દાળમાં સોડાનો ઉપયોગ ટાળવા માટે, તેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. જો તમે ઈચ્છો તો દાળને પલાળવા માટે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ખમીર માટે સોડા વિકલ્પ
સોડાનો ઉપયોગ ઈડલી અને ઢોસા જેવી વાનગીઓમાં ખમીર બનાવવા માટે થાય છે. આ રેસિપીને સારી બનાવે છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક નથી. આવી સ્થિતિમાં, સોડાને બદલે, દહીં અથવા લીંબુનો ઉપયોગ આથો બનાવવા માટે કરી શકાય છે.
ફ્રુટ સોલ્ટ વધુ ફાયદાકારક છે
કોઈપણ વાનગીમાં તમે ખાવાનો સોડા વાપરવા માંગો છો. ઢોકળા હોય, કેક હોય કે ઈડલી હોય, તમે તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરવાને બદલે ફ્રુટ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આનાથી સોડાથી થતા નુકસાનથી બચી શકાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે સોડાને બદલે ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આનાથી ખોરાકનું પોષણ મૂલ્ય વધશે અને સોડાથી થતા નુકસાનને પણ અટકાવશે.
ખાવાના સોડાને કારણે હાર્ટ એટેકનું જોખમ
બેકિંગ સોડાનો ક્યારેક-ક્યારેક મર્યાદિત માત્રામાં ઉપયોગ કરવાથી વધારે નુકસાન થતું નથી. પરંતુ તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ હૃદયના દર્દીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. બેકિંગ સોડાનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી હૃદયની સમસ્યા થઈ શકે છે. સોડાથી બનેલી વસ્તુઓનું રોજ સેવન કરવાથી હાર્ટ એટેકનો ખતરો વધી શકે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખાવાનો સોડા ન ખાવો
સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સોડામાંથી બનેલી વસ્તુઓ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. સોડામાંથી બનેલી વસ્તુઓ ખાવાથી પેટ ફૂલવાની સમસ્યા વધી જાય છે, જે ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે ખૂબ જ પીડાદાયક હોય છે. તેનાથી બચવા માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોડાનું સેવન ટાળો.
માત્રા પર ધ્યાન આપો
દરરોજ ખાવામાં સોડા ઉમેરવો સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. જો પ્રસંગોપાત ખોરાકમાં સોડા ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો પછી તેનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછી માત્રામાં કરો. ઓછી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવાથી તમને નુકસાન ઓછું થશે, તેથી તેની માત્રા પર વિશેષ ધ્યાન આપો.
