ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણને ફ્રીજમાં રાખવી નુકસાનકારક: ફૂગ થઇ જાય છે, બેક્ટેરિયા ઉત્પન્ન થાય, સ્વાદ પણ બદલાય છે; આ રહી રાખવાની સાચી રીત

સમય બચાવવા માટે ઘણી સ્ત્રીઓ રેફ્રિજરેટરમાં છાલ કાઢેલી અથવા સમારેલી ડુંગળી અને લસણ રાખે છે. ઘરે મહેમાનો આવતા હોય કે સવારે ઓફિસ માટે ટિફિન તૈયાર કરવાનું હોય, મહિલાઓ ફળો અને શાકભાજીની જેમ ફ્રિજમાં સમારેલી ડુંગળી અને લસણ રાખે છે.

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે.

આજે ‘જાન-જહાન’માં ડાયટિશિયન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ શિલ્પા મિત્તલ ડુંગળી-લસણના ઉપયોગની સાચી રીત જણાવી રહ્યાં છે.

શું સમારેલી ડુંગળી અને લસણ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે?
હાલમાં જ એક વીડિયો વાઇરલ થયો હતો જેમાં કહેવામાં આવ્યું હતું કે કાપેલી ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કરવાથી કેન્સર થઈ શકે છે. આ વીડિયોમાં કેટલું સત્ય છે તે જાણવા માટે જ્યારે અમે ડાયટિશિયન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ શિલ્પા મિત્તલ સાથે વાત કરી તો તેમણે આ વાતને નકારી કાઢી.

ડાયેટિશ્યન શિલ્પા કહે છે કે છોલીને રાખેલી ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કરવાથી કેન્સર થતું નથી, પરંતુ તેનાથી અન્ય ઘણા નુકસાન થઈ શકે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ડુંગળી-લસણ કેમ ન રાખો?
મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજીને બગડતા અટકાવવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. પરંતુ બધી વસ્તુઓ ફ્રીજમાં રાખી શકાતી નથી. આ જ વાત ડુંગળી અને લસણને પણ લાગુ પડે છે. તેમને ફ્રીજમાં રાખવું યોગ્ય નથી. જ્યારે ફ્રીજમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ઝેરી ઝેર ઉત્પન્ન થવા લાગે છે. આ ઝેરી પદાર્થો તદ્દન ખતરનાક છે અને જીવલેણ રોગોનું કારણ પણ બની શકે છે.

કાપેલી ડુંગળીમાં બેક્ટેરિયા વધે છે
ડુંગળીમાંરહેલા ઔષધીય, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણો હૃદય અને આંતરડા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પરંતુ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી જ્યારે ફ્રિજમાં ભેજના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે બગડવા લાગે છે, તેથી જ તેને ફ્રીજમાં રાખવામાં આવતી નથી.

છાલને કારણે ડુંગળીમાં બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ઝડપથી બનવા લાગે છે, જે ઓક્સિડાઈઝ થયા પછી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની જાય છે.

ડુંગળીને છોલીને તેને ફ્રીજમાં રાખવાનું ટાળો, તે તમને બીમાર કરી શકે છે. ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને ફ્રીજમાં રાખવાથી ભેજને કારણે બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી ડુંગળીનો સ્ટાર્ચ શુગરમાં પરિવર્તિત થાય છે. તેમાં ઘાટ વધવા લાગે છે. જો ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે નરમ થઈ જાય છે.

કાપેલા લસણમાં ફૂગ થાય
કાપેલા અથવા છોલેલા લસણને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેમાં ફૂગ થઈ શકે છે. બજારમાં ફોતરાં વગરનું લસણ પણ વેચાઈ છે. તેને ખરીદવાનું ટાળો. હંમેશા ન ફોતરાંવાળું લસણ ખરીદો. જ્યારે જરૂર હોય ત્યારે જ લસણને છોલી અથવા છીણી લો. રેફ્રિજરેટરમાં લસણની છાલ અને સમારેલ ન રાખો.

ઔષધીય ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે
ડુંગળી અને લસણને કાપેલી અથવા ફોતરાં કાઢીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ બગડે છે. તેમના ઔષધીય ગુણો પણ નાશ પામે છે. ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેનો સ્ટાર્ચ ખાંડમાં પરિવર્તિત થઈ જાય છે. ઝીણી સમારેલી અથવા છાલવાળી ડુંગળીને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તે ભીની થઈ જાય છે.

બટાકાની સાથે ડુંગળી ન રાખો
ડુંગળી અને લસણની જેમ ડુંગળી અને બટાકાને પણ રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. આ સિવાય બટાકાની સાથે ડુંગળી ના રાખો. બંનેને સાથે રાખવાથી દુર્ગંધ આવી શકે છે. ડુંગળી સાથે સંગ્રહિત બટાકા ઝડપથી સડી જાય છે. તેમાં સ્પ્રાઉટ્સ પણ ઝડપથી દેખાવા લાગે છે.

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણને આ રીતે ફ્રીજમાં રાખો
જો કે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણને ફ્રીજમાં ન રાખવા જોઈએ, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો યોગ્ય સાવચેતી રાખવી જોઈએ. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી-લસણને રેફ્રિજરેટરમાં રાખતી વખતે તેને કાગળમાં લપેટી લો. આ તેમની ભેજ જાળવી રાખશે અને તેઓ શુષ્ક નહીં થાય.

જો તમે ઈચ્છો તો ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો. પરંતુ ફ્રિજમાં રાખેલી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણનો ઝડપથી ઉપયોગ કરો. તેમને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું યોગ્ય નથી.