43 મિનિટ પેહલાલેખક: ગૌરવ તિવારી
- કૉપી લિંક
‘શિયાળાનાં સુપરફૂડ’ સિરીઝમાં આજનો ખોરાક છે – ફુલાવર, કોબી અને તે ખાદ્ય પરિવારની તમામ શાકભાજી એટલે કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી
શિયાળાની શાકભાજીની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેમાંથી મોટાભાગની શાકભાજી કાચી ખાઈ શકાય છે. કોબી અને તેના પરિવારના અન્ય સભ્યો, ફુલાવર, બ્રોકોલી અને સલગમનું નામ પણ આ સિરીઝમાં છે. આ બધાને ક્રુસિફેરસ શાકભાજી કહેવામાં આવે છે.
આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી છે. તે લોકોની ગેરસમજને પણ દૂર કરે છે કે વિટામિન C ફક્ત સાઇટ્રસ ફળોમાં જ જોવા મળે છે. માત્ર 100 ગ્રામ કોબીજ વિટામિન Cની દૈનિક જરૂરિયાતના 80% પૂરા પાડે છે અને તેટલી જ માત્રામાં બ્રોકોલી 148% વિટામિન C પ્રદાન કરે છે.
તેમાં આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજો હોય છે. આ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક છે અને તેમાં ચરબી હોતી નથી. ઉપરાંત, ફાઈબરની હાજરીને કારણે, તે વજનના સંચાલનમાં ખૂબ મદદરૂપ છે. આ ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર કંટ્રોલમાં રહે છે અને કોલેસ્ટ્રેરોલ લેવલ ઓછું થાય છે. તેથી હાર્ટ હેલ્થ સુધરે છે. તેમાં 90% થી વધુ પાણી હોય છે, તેથી તેઓ ઠંડીમાં હાઇડ્રેટેડ રહેવામાં પણ મદદ કરે છે.
તેથી, આજે ‘શિયાળાનાં સુપરફૂડ’માં આપણે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી એટલે કે કોબી, ફુલાવર, બ્રોકોલી, સલગમ વગેરે વિશે વાત કરીશું. તમે એ પણ શીખી શકશો કે-
- તેમનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?
- આ ખાવાથી કયા રોગોનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે?
- કયા લોકોએ આ પરિવારના શાકભાજી ન ખાવા જોઈએ?
તેમનું પોષણ મૂલ્ય શું છે? આ પરિવારની તમામ શાકભાજીમાં ખૂબ જ ઓછી કેલરી હોય છે. તેમાં થોડું પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. તેમાં પર્યાપ્ત માત્રામાં ફાઈબર હોય છે. ગ્રાફિક જુઓ:
કોબી અને સલગમમાં મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે કોબી, બ્રોકોલી અને ફુલાવર વિટામિન Cનો ખજાનો છે. તેમાં શરીર માટે જરૂરી મિનરલ્સ પણ હોય છે. ગ્રાફિક જુઓ:
કોબી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે સ્વાદની સાથે સાથે કોબીજ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેના પરિવારના અન્ય સભ્યો એટલે કે કોબી, બ્રોકોલી અને સલગમના ઔષધીય ગુણો પણ તેના જેવા જ છે.
કોરોનરી હૃદય રોગના વધુ કેસો શિયાળામાં જોવા મળે છે. આવી સ્થિતિમાં આને ખાવાથી હૃદયની તંદુરસ્તી સુધરી શકે છે. આ ખાવાથી મગજની કાર્યક્ષમતા સુધરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે અને એનિમિયાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
તેમની પાસે એન્ટિકાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પણ છે, જે તમને કેન્સરથી બચાવી શકે છે. આ ખાવાના અન્ય ફાયદા શું છે, ગ્રાફિકમાં જુઓ:
કોબી, ફુલાવર, બ્રોકોલી અને સલગમ સંબંધિત કેટલાક સામાન્ય પ્રશ્નો અને તેમના જવાબો
પ્રશ્ન: હું દરરોજ કેટલી કોબી ખાઈ શકું? જવાબ: ડૉ. મદન મોહન કહે છે કે આ માટે કોઈ નિશ્ચિત માર્ગદર્શિકા નથી. જો કે, આને દિવસમાં એક કે બે સર્વિંગ સુધી ખાઈ શકાય છે. જો તમે અઠવાડિયામાં બેથી ત્રણ દિવસ કોબીજનું શાક ખાઓ છો તો શરીરને જરૂરી તમામ પોષક તત્વો મળી રહે છે અને તેનાથી કોઈ નુકસાન થતું નથી.
પ્રશ્ન: શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ ફુલાવર ખાઈ શકે છે? જવાબ: હા, તમે તેને ચોક્કસ ખાઈ શકો છો. ડો.મદન મોહન કહે છે કે ફુલાવર સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે શ્રેષ્ઠ શાકભાજીમાંથી એક છે. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં ફોલેટ હોય છે, જે એનિમિયાનું જોખમ ઘટાડે છે.
તે ઉચ્ચ ફાઈબરયુક્ત ખોરાક હોવાથી તે કબજિયાતની સમસ્યામાં પણ રાહત આપે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કબજિયાત એક મોટી સમસ્યા છે. તેથી આ સમયગાળામાં ફુલાવર ખાવું ફાયદાકારક છે.
