48 મિનિટ પેહલાલેખક: શૈલી આચાર્ય
- કૉપી લિંક
ભારતીય ભોજન મસાલા વિના અધૂરું છે. જો કઠોળ બનાવવાનું હોય તો મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે, જો શાક બનાવવું હોય તો સરસવના દાણાથી લઈને ગરમ મસાલા સુધી બધું જ વપરાય છે. તે જ સમયે, જો તમારે બિરયાની બનાવવી હોય, તો તે શક્ય નથી કે તમે ડુંગળી, લસણ અને મસાલા વિના તે બનાવી શકો.
પરંતુ આ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ શાકને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથીબનાવતા તે સાથે સાથે આરોગ્યને પણ સ્વસ્થ રાખે છે. શું તમે જાણો છો કે તમારું રસોડું જ વાસ્તવમાં ‘મેડિકલ સ્ટોર ‘ છે.
નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, મસાલા માત્ર ભોજન અને પીણાના સ્વાદ, સુગંધ અને રંગને જ નથી વધારતા, પરંતુ તે ઘણી બીમારીઓ સામે પણ રક્ષણ આપે છે. મસાલા અને ઔષધિઓમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ, બળતરા વિરોધી, કેન્સર વિરોધી અને ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાના ગુણો જોવા મળે છે.
તો આજે ‘કામના સમાચાર’માં આપણે રસોડામાં મળતા કેટલાક એવા મસાલાઓ વિશે વાત કરીશું, જે ઘણી બીમારીઓને દૂર રાખવા માટે રામબાણ છે.
લવિંગઃ- લવિંગને સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ ગરમ મસાલા, બિરયાની, અથાણાં વગેરેમાં થાય છે. પરંતુ તે એક એવી દવા પણ છે, જે આપણને અનેક રોગોથી બચાવે છે.
લવિંગ આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- લવિંગમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. તેનું સેવન કોઈપણ ચેપથી બચવામાં, યોગ્ય પાચન જાળવવામાં અને શરદી-ખાંસી મટાડવામાં મદદરૂપ છે.
- લવિંગ લીવર માટે પણ સારું છે. પરંતુ તેનું વધુ પડતું સેવન નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે.
- તેમાં એન્ટિમાઈક્રોબાયલ ગુણ હોય છે, જે આપણને બેક્ટેરિયાથી બચાવે છે.
- લવિંગ બ્લડ શુગર લેવલને કંટ્રોલમાં રાખે છે.
- તે પેટના અલ્સરને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર લવિંગ પેટ ફૂલવું, ઉબકા આવવા, લીવર અને પેટની સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવા માટે અસરકારક દવા તરીકે કામ કરે છે.
ઈલાયચી
ખાવાની વાનગી હોય કે મીઠાઈ, ઈલાયચીનો ઉપયોગ તેમાં સુગંધ ઉમેરવા માટે થાય છે. પરંતુ એલચી માત્ર સ્વાદ જ વધારતી નથી. તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અમૃત સમાન છે.
ઇલાયચી આ રોગોથી બચાવે છે
- ઇલાયચીમાં એવા પોષક તત્વો હોય છે જે પાચનક્રિયાને સ્વસ્થ રાખે છે અને પેટની બળતરા ઓછી કરે છે. તેનાથી એસિડિટી અને અપચો જેવી સમસ્યાઓથી રાહત મળે છે.
- જો તમને શ્વાસમાં દુર્ગંધ આવતી હોય તો એલચી ચાવવા એ સારો ઉપાય છે. આ સિવાય એલચીનો ઉપયોગ મોઢાના ઘા મટાડવા માટે પણ કરવામાં આવે છે.
- ઇલાયચીમાં રહેલા પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજ તત્વો બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
- સ્ટ્રેસ કે ડિપ્રેશનમાં પણ એલચી મદદરૂપ છે.
સંશોધન શું કહે છે?
- રિસર્ચગેટના એક અભ્યાસ અનુસાર, ઇલાયચી પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે.
- નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન અનુસાર, ઇલાયચી હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં ખૂબ જ અસરકારક છે. પરંતુ વધુ માત્રામાં તેનું સેવન કરવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
હળદર
હળદર એક ઔષધિ છે. તે દાયકાઓથી મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. હિંદુ ધર્મમાં, હળદરનો ઉપયોગ પૂજામાં અથવા કોઈ શુભ કાર્ય કરતી વખતે થાય છે. ખાવા સિવાય તે ઘણી બીમારીઓ સામે પણ રક્ષણ આપે છે. અત્યારે આખી દુનિયામાં હળદરના ગુણો પર સંશોધન ચાલી રહ્યું છે અને કેટલાક સંશોધનો આયુર્વેદમાં દર્શાવેલ ગુણોની પુષ્ટિ કરે છે.
હળદર આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- તે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે અને તેના સેવનથી ઈજાની અસરને ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.
- તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- તેનાથી સોજો ઓછો થાય છે. ખંજવાળ અને દાદર ઉપરાંત ચામડીના રોગોમાં પણ હળદરનો ઉપયોગ ફાયદાકારક છે.
- હળદરના ગરમ ગુણધર્મને કારણે, ઠંડી દરમિયાન તેનું સેવન કરવું ફાયદાકારક છે.
- હળદર શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે, જે તમામ પ્રકારના ચેપી રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
નેશનલ લાઇબ્રેરી ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર હળદર એક બાયોએક્ટિવ પદાર્થ છે, જે શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જીરું
આયુર્વેદમાં, જીરુંને ખૂબ જ ફાયદાકારક ઔષધ તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે અને એ પણ જણાવવામાં આવ્યું છે કે કેવી રીતે જીરુંનું સેવન અનેક રોગોથી બચાવે છે.
જીરું આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- પાચનક્રિયા સ્વસ્થ રાખે છે. ખાટા ઓડકારથી રાહત આપે છે.
- શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરે છે અને એસિડિટી દૂર કરે છે.
- જીરુંનો ઉપયોગ શરદી અને ઉધરસમાં પણ થાય છે.
- પેટના કૃમિના કિસ્સામાં જીરું ફાયદાકારક છે.
- દાંતના દુખાવાના કિસ્સામાં કાળા જીરાના ઉકાળોથી કોગળા કરવાથી આરામ મળે છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
- સાયન્સ ડાયરેક્ટમાં પ્રકાશિત એક અભ્યાસ મુજબ જીરું કબજિયાત, ગેસ, પેટ ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓમાં ફાયદાકારક છે.
તુલસીનો છોડ
તુલસી એક ઔષધીય છોડ છે, જેમાં વિટામીન અને મિનરલ્સ પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે. તે એવા ગુણોથી ભરપૂર છે જે રોગોને દૂર કરે છે અને શારીરિક શક્તિમાં વધારો કરે છે.
તુલસીના પાન અને બીજ આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- તુલસીના રોજના સેવનથી મગજની કાર્યક્ષમતા વધે છે અને યાદશક્તિ તેજ થાય છે.
- શરદી અને ઉધરસમાં પણ તુલસી ફાયદાકારક છે. તેનો ઉકાળો પીવાથી ગળાના દુખાવામાં રાહત મળે છે.
- પથરીની સમસ્યામાં તુલસીનું સેવન ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
- તુલસીના પાનની જેમ તેના બીજના ફાયદા પણ અગણિત છે. આયુર્વેદે પણ તુલસીના બીજ અને પાંદડાના પાવડરનું સેવન કરવાની સલાહ આપી છે. આ પાંદડા કફ-વાત દોષને દૂર કરવામાં, પાચન શક્તિ અને ભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે.
- તુલસીના પાન તાવ, પેટમાં દુખાવો, મેલેરિયા અને બેક્ટેરિયલ ઇન્ફેક્શન વગેરેની સારવારમાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- તુલસીના પાન અસ્થમાના દર્દીઓ અને સૂકી ઉધરસથી પીડિત લોકો માટે પણ ફાયદાકારક છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
- નેશનલ લાઇબ્રેરી ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, આયુર્વેદમાં ભલામણ કરાયેલી તમામ ઔષધિઓમાં તુલસી સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.
તજ
તજ એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી સોજો ઓછો થાય છે.
તજ આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- તજનો ઉપયોગ ઉલટી રોકવા માટે પણ થાય છે.
- જો તમે માથાના દુઃખાવાથી પરેશાન છો તો તજ ખાવાથી આરામ મળશે.
- તજનો ઉપયોગ ખાંસી માટે ફાયદાકારક છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
- નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર પાર્કિન્સન્સ અને ડાયાબિટીસની સારવારમાં તજ ખૂબ જ અસરકારક છે.
મેથી
મેથીનો સ્વાદ મીઠો અને થોડોક કડવો હોય છે. તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. તેના દાણા કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે.
મેથી આ રોગોથી બચાવે છે
- તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.
- તેમાં લીવર પ્રોટેક્શન પ્રોપર્ટીઝ પણ છે.
- તે સોજો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તેમાં અલ્સર વિરોધી અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
સાયન્સ ડાયરેક્ટમાં પ્રકાશિત એક અભ્યાસ મુજબ મેથી ડાયાબિટીસની સારવારમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેના સેવનથી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધક ક્ષમતા વધે છે.
સેલરી
ફાઈબર, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને અન્ય મિનરલ્સથી ભરપૂર હોવાને કારણે સેલરી પોષક અને ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર છે.
અજમો આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- સેલરીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને એન્ટી-ઈન્ફ્લેમેટરી ગુણ હોય છે, જે વજન ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ છે.
- અજમો પાચનમાં પણ સુધારો કરે છે અને કબજિયાત, એસિડિટી, ગેસ જેવી સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને બહાર કાઢે છે.
- અજમામાંમાં બ્રોન્કો-ડાઇલેટીંગ અસર હોય છે. તે ફેફસાંની શ્વાસનળીની નળીઓને ફેલાવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી હળવા અસ્થમામાં રાહત મળે છે.
- અજમામાં એન્ટિબાયોટિક ગુણ હોય છે અને તે બળતરા અને સોજામાં ફાયદાકારક છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
રિસર્ચગેટમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ અજમાંને મગજ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. સંશોધનમાં અજમાના બીજમાં એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિવાયરલ ગુણો મળ્યા છે.
લસણ
લસણનો ઉપયોગ શાકભાજીનો સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે. તેમાંથી અથાણું અને ચટણી પણ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને મુક્ત રેડિકલથી આપણને બચાવે છે.
લસણ આ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે
- લસણ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે.
- તે કેન્સર અને પેપ્ટીક અલ્સરથી પણ બચાવે છે.
- યુટીઆઈ (યુરીન ઈન્ફેક્શન) સામે લડવામાં અને કિડનીની તંદુરસ્તી સુધારવામાં મદદ કરે છે.
વિજ્ઞાન સંશોધન શું કહે છે?
- 2016માં સાયન્સ ડાયરેક્ટમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, સવારે ખાલી પેટે લસણની એક કળી ખાવી એ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
- 2020 માં નેશનલ લાઇબ્રેરી ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અસરકારક છે.
આદુ
આદુનો ઉપયોગ મોટાભાગે ચા અને શાકભાજીમાં થાય છે. પરંતુ તે ઘણા મોસમી રોગોને દૂર કરવા માટે સૌથી અસરકારક ઔષધિ છે.
આદુ આ રોગોથી બચાવે છે
- આદુ શરદી, ઉધરસ અને ચેપ માટે રામબાણ છે.
- તે કેન્સરના કોષોને નષ્ટ કરવામાં સક્ષમ છે.
- ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક.
- સુગરના ઉચ્ચ સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.
આદુ પર કરવામાં આવેલ વિજ્ઞાન સંશોધન કહે છે
- ઓસ્ટ્રેલિયાની યુનિવર્સિટી ઓફ સિડનીના અભ્યાસ મુજબ આદુને ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસમાં અસરકારક માનવામાં આવે છે. આદુના તત્વો કોષોમાં ગ્લુકોઝને કોશિકાઓ સુધી પહોંચાડવાની પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.