31 મિનિટ પેહલાલેખક: ગૌરવ તિવારી
- કૉપી લિંક
માનવ જીભમાં પાંચ પ્રકારની સ્વાદગ્રંથિ હોય છે. તેના દ્વારા જ આપણને મીઠો, ખારો, ખાટો, કડવો અને તીખો લાગે છે. જેમાં સૌથી શક્તિશાળી મીઠાઈનો સ્વાદ છે. એટલો પાવરફુલ કે દુનિયાની સૌથી બેસ્વાદ અને કડવી વસ્તુઓ પણ ખાંડમાં લપેટીને સ્વાદિષ્ટ લાગવા માંડે છે.
દુનિયામાં અસંખ્ય લોકો આ મીઠાઈના નશામાં હોય છે. આ લોકોને ખાંડનો સ્વાદ ગમે છે. પરંતુ કદાચ આ લોકોને ખબર નથી કે આ ખાંડ જ તેમનો અસલી દુશ્મન છે. મેથ, કોકેઈન અને MDMAની જેમ ખાંડ એ વિશ્વની સૌથી ખતરનાક અને વ્યસનકારક દવા છે. અમે આ નથી કહી રહ્યા, આ વાત ન્યુરોસાયન્સ એન્ડ બિહેવિયરલ જર્નલમાં પ્રકાશિત એક રિપોર્ટ કહે છે.
અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, ખાંડ કોઈપણ બંદૂક કરતાં મનુષ્ય માટે વધુ ઘાતક છે. વધુ પડતી ખાંડનું સેવન કરવાથી તમામ પ્રકારના રોગોનું જોખમ અનેકગણું વધી જાય છે. તેનાથી સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, અલ્ઝાઈમર જેવી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આ સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને કેન્સરનું જોખમ પણ વધારી શકે છે.
તેથી જ આજે ‘તબિયતપાણી ‘ માં આપણે ખાંડ વિશે વાત કરીશું. તમે એ પણ શીખી શકશો કે-
- તે આપણા શરીરને કેવી રીતે ખોખલું કરે છે?
- કયા રોગોનું આ જોખમ છે?
- આરોગ્યની કઈ પરિસ્થિતિઓમાં સાવધ રહેવું જોઈએ?
દરરોજ વધુમાં વધુ કેટલી ખાંડ ખાઈ શકાય છે
વર્ષ 2015માં વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થાએ સલાહ આપી હતી કે લોકોએ તેમની આહાર યોજના એવી રીતે બનાવવી જોઈએ કે એક દિવસની કુલ કેલરીમાંથી 5% થી વધુ ખાંડ ઉમેરેલી ન હોવી જોઈએ. તેનો અર્થ એ કે જો તમે દિવસમાં 2,000 કેલરી લઈ રહ્યા છો, તો વધુમાં વધુ 100 કેલરી ઉમેરેલી ખાંડમાંથી જ આવવી જોઈએ. આ લગભગ 6 ચમચી ખાંડ ખાવા બરાબર હશે.
જો તમે વધુ પડતી ખાંડ ખાઓ તો શું થાય છે?
વધારે ખાંડ ખાવાથી ઘણી ગંભીર બીમારીઓ થવાનું જોખમ વધી જાય છે. પરંતુ, કેટલીક અસરો તરત જ દેખાઈ શકે છે.
થાક લાગે છે: વર્ષ 2019માં સાયન્સ ડાયરેક્ટમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ ખાંડ ખાધાના 1 કલાક પછી થાક લાગવા લાગે છે અને સતર્કતા પણ ઓછી થાય છે.
મૂડ બગડે છે: 2017માં નેચરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી ડિપ્રેશન અને મૂડ ડિસઓર્ડરનું જોખમ વધે છે.
પેટમાં સોજો: જ્હોન હોપકિન્સ મેડિસિન અનુસાર, જે લોકોને પાચનની સમસ્યા હોય છે તેઓને પેટમાં ગેસની રચના અને સોજો આવી શકે છે.
વધુ ભૂખ લાગે છે: ખાંડ ખાવાથી પણ તમને વધુ ભૂખ લાગે છે કારણ કે ખાંડ સાથે જેટલી ઝડપથી ઇન્સ્યુલિન વધે છે, તેટલી જ ઝડપથી તે ઘટી જાય છે. જલદી સુગર લેવલ નીચે જાય છે, તમને ફરીથી ભૂખ લાગે છે.
વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી થતા લાંબાગાળાનું નુકસાન અત્યંત જોખમી છે. આ વાત વિગતવાર સમજીશું. પ્રથમ ચાલો તેમને ગ્રાફિક સ્વરૂપમાં જોઈએ.
દાંત સડી શકે છે
મોંમાં રહેતા બેક્ટેરિયાનો પ્રિય ખોરાક ખાંડ છે. જ્યારે આ બેક્ટેરિયા ખાંડને પચાવે છે ત્યારે તેઓ કચરા તરીકે એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે. આ એસિડ દંતવલ્કને નષ્ટ કરી શકે છે, જે દાંતનું રક્ષણ કરતું ટોપનું લેયર છે. જેના કારણે દાંતમાં સડો અને કાણાં પડી શકે છે. તેને દાંતની પોલાણ કહેવામાં આવે છે.
ખીલ થઈ શકે છે
2018 માં જર્નલ ઑફ પેડિયાટ્રિક્સમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, જે લોકો વધુ પડતી મીઠાઈઓ ખાય છે તેમને ખીલની ગંભીર સમસ્યા થઈ શકે છે.
વજન અને સ્થૂળતા વધી શકે છે
વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી આપણા વજનને નિયંત્રિત કરતા હોર્મોન્સને નુકસાન થાય છે. લેપ્ટિન નામનું હોર્મોન આપણને કહે છે કે આપણે પૂરતો ખોરાક ખાધો છે. 2008માં નેશનલ લાઇબ્રેરી ઑફ મેડિસિનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી લેપ્ટિનનું ઉત્પાદન બંધ થઈ જાય છે. જેના કારણે આપણે વધુ પડતું ખાવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જેનાથી આપણું વજન વધારે છે.
ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ
લાંબા સમય સુધી વધુ પડતી ખાંડનું સેવન કરવાથી ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધી જાય છે. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ડાયાબિટીસ એન્ડ ડાયજેસ્ટિવ એન્ડ કીડની ડિસીઝના જણાવ્યા અનુસાર ખાંડ સ્થૂળતા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનું કારણ બને છે. આ બંને સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ માટે જવાબદાર છે.
બ્લડ પ્રેશર વધે છે
નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિનમાં 2012માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, વધુ પડતી મીઠાઈ ખાવાથી બ્લડ સુગરની સાથે બ્લડ પ્રેશર પણ વધે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદયના રોગો માટે ખતરનાક છે, એટલે કે એક સાથે બે સમસ્યાઓ થઈ રહી છે.
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ
હેલ્થ જર્નલ જામા ઈન્ટરનેશનલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, જે લોકો તેમની દૈનિક કેલરીના 17 થી 21% ખાંડમાંથી મેળવે છે તેમને હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ 38% વધારે છે. ખરેખર, ખાંડ આપણા હૃદયની રક્ત વાહિનીઓના આંતરિક લેયરને નુકસાન પહોંચાડે છે, જે હૃદય રોગ અથવા સ્ટ્રોકનું કારણ બની શકે છે.
કેન્સરનું જોખમ
વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી બળતરા, ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને સ્થૂળતા વધે છે. આ ત્રણ સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
ન્યુટ્રિશનના વાર્ષિક સર્વેક્ષણની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે કોલ્ડ ડ્રિંકથી કેન્સરનું જોખમ 200% વધી જાય છે. અન્ય એક અભ્યાસ મુજબ, મીઠા પીણાં પીવાથી પેટની ચરબી વધે છે અને કેન્સરનું જોખમ 59% વધે છે.
વૃદ્ધાવસ્થા વહેલી આવે છે
વધુ પડતી ખાંડ ખાવાથી આપણી ત્વચામાં કોલેજન બનતું અટકે છે. જેના કારણે ત્વચામાં કરચલીઓ દેખાવા લાગે છે અને વ્યક્તિ ઝડપથી વૃદ્ધ દેખાવા લાગે છે.
શા માટે લોકો ખાંડ ખાવાનું બંધ કરતા નથી?
ડો.શુભંકર ચૌધરીના જણાવ્યા મુજબ, જેમ આપણે સિગારેટ અને આલ્કોહોલનું વ્યસની થઈએ છીએ, તે જ રીતે આપણે તેના માટે વારંવાર ઝંખતા હોઈએ છીએ અને જ્યારે આપણે સિગારેટ કે દારૂનું સેવન કરીએ છીએ ત્યારે જ તે શમી જાય છે. એ જ રીતે ખાંડ પણ વ્યસનકારક બની જાય છે.
ખાંડ એક વ્યસનકારક પદાર્થ છે. ધારો કે તમે એક મહિના સુધી દરરોજ એક સફરજન ખાઓ. તો શું તમે 31મા દિવસે સફરજન માટે ઝંખશો? મન સફરજનને શોધશે, સફરજનની ચિંતા કરશે. ના, પણ મને ખાંડ જોઈએ છે. જેમ સિગારેટ અને દારૂ.
ખાંડ આપણા મગજમાં લેપ્ટિન અને ડોપામાઇન જેવા ઘણા ન્યુરોટ્રાન્સમીટર રસાયણોના સંદેશાઓને વિક્ષેપિત કરે છે અને મગજને ખાવાનું કહે છે. ખાંડનું આ વ્યસન લોકોને જાડા અને સુસ્ત બનાવી રહ્યું છે. તે તેમની ઉત્પાદકતા ઘટાડે છે અને તેમને બીમાર પણ બનાવે છે.
ડૉક્ટરને ક્યારે મળવું જરૂરી છે?
જો તમે વધુ પડતી ખાંડ ખાઓ છો, તો બ્લડ સુગરનું લેવલ વધવાનું જોખમ રહેલું છે. જો તમે નીચે આપેલા ગ્રાફિકમાં આરોગ્યની સ્થિતિ જોશો, તો કોઈપણ વિલંબ કર્યા વિના તરત જ ડૉક્ટરની સલાહ લો.
જો આપણી સ્વાસ્થ્યની આવી સ્થિતિ હોય, તો આપણને ડાયાબિટીસ થવાની પ્રબળ સંભાવના છે. જો બ્લડ સુગર ખૂબ વધી ગઈ હોય તો ડૉક્ટરો તેને કંટ્રોલ કરી શકે છે અને આપણને મોટા જોખમોથી બચાવી શકે છે.